本研究分别通过化学成分测定试验、代谢试验、饲养试验及屠宰试验,分析同一血液来源,不同加工工艺生产的血粉产品的营养成分含量,对不同处理血粉的能量、氨基酸的有效利用率进行评价,探讨肉仔鸡饲粮中3%的不同处理血粉替代进口鱼粉对肉仔鸡生长性能,胴体品质和肌肉品质的影响。试验一:本试验选用同一血源,分别用三种不同加工工艺生产的普通血粉、酶解血粉、超微血粉,检测其营养成分。测定了不同处理血粉和进口鱼粉的总能、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷及氨基酸含量。结果如下:不同处理血粉的总能、粗蛋白、总氨基酸含量很相近;普通血粉与酶解血粉的干物质、粗脂肪、粗灰分、钙磷含量接近,而超微血粉的相应指标高出前两种血粉很多;与进口鱼粉相比,不同处理血粉的粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量低于进口鱼粉,总能值、粗蛋白含量、总氨基酸含量、必需氨基酸含量都高于进口鱼粉;用化学比分法得出不同处理血粉的限制性氨基酸顺序一致,第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸是酪氨酸。与进口鱼粉相比,不同处理血粉的赖氨酸、亮氨酸、组氨酸含量高,蛋氨酸含量低,与肉仔鸡氨基酸理想模式相比,氨基酸比例不平衡。试验二:本试验通过“TME”法测定不同处理血粉对肉仔鸡的有效能和氨基酸可利用率。选用健壮的7周龄AA肉仔鸡公鸡30只,分为6组,每组5只鸡,进行48h饥饿+48h全收粪试验,用绝食法测定不同处理血粉和进口鱼粉的代谢能及其利用率,采用无氮日粮法和绝食法测定不同处理血粉和进口鱼粉的氨基酸真消化率。结果显示:酶解血粉和超微血粉的代谢能与普通血粉接近,能量利用率略高于普通血粉,不同处理血粉的表观代谢能、真代谢能、能量表观利用率、能量真利用率都显著低于进口鱼粉(P<0.05);酶解血粉的氨基酸表观消化率和真消化率显著高于普通血粉(P<0.05),酶解血粉与超微血粉、普通血粉与超微血粉的总氨基酸表观消化率、真消化率都无显著差异(P>0.05),不同处理血粉的氨基酸表观消化率、氨基酸真消化率都极显著低于进口鱼粉(P<0.01);无氮日粮法测定的肉仔鸡总氨基酸内源损失量极显著高于绝食法(P<0.01),无氮日粮法与绝食法测定的精氨酸、苏氨酸、胱氨酸、酪氨酸的内源损失量无显著差异(P>0.05),其他氨基酸内源损失量之间有显著(P<0.05)或极显著性差异(P<0.01)。代谢试验表明,酶解处理和超微处理没有提高普通血粉的代谢能及其利用率,可以提高普通血粉的可利用总氨基酸、天门冬氨酸、脯氨酸和组氨酸。试验三:本试验研究不同处理血粉替代日粮中进口鱼粉对肉仔鸡生长性能的影响。选购1日龄健康的AA肉仔鸡288只,按体重相近原则随机分成4个处理,每处理6个重复,每重复12只鸡,进行6周的饲养试验。处理1为玉米-豆粕基础日粮(对照组),处理2、3、4分别为3%不同处理血粉替代基础日粮中3%的进口鱼粉。结果表明:3%普通血粉替代进口鱼粉会显著降低肉仔鸡的日平均增重、料重比,显著提高日平均采食量(P<0.05);3%酶解血粉或超微血粉替代进口鱼粉显著提高肉仔鸡的日平均采食量、日增重(P<0.05),料重比无显著差异(P>0.05)。说明酶解血粉和超微血粉可以在肉仔鸡日粮中替代进口鱼粉,并得到较好的生长性能,对提高普通血粉的饲喂效果起到了一定作用。试验四:本试验研究不同处理血粉替代进口鱼粉饲喂肉仔鸡对其屠宰性能和肌肉品质的影响。选择试验三中的42日龄AA肉仔鸡,每重复取接近平均体重的1只鸡,共24只,进行屠宰,记录活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重;取左侧胸肌和腿肌样品,测定肌肉滴水损失、0.5 h和24 h的pH值、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙磷及氨基酸含量。结果发现:肉仔鸡日粮中3%的不同处理血粉替代进口鱼粉对肉仔鸡的屠宰性能、肌肉粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙磷含量没有显著影响(P>0.05);不同试验组的肉仔鸡胸肌、腿肌滴水损失、pH值无显著性差异(P>0.05),同一日粮组的肉仔鸡其腿肌滴水损失小于胸肌,而pH值高于胸肌;酶解血粉组的腿肌总氨基酸较对照组略有提高,普通血粉组和超微血粉组的腿肌总氨基酸含量稍低于鱼粉组。无论是胸肌或腿肌,不同处理血粉试验组与对照组及各个血粉组之间,总氨基酸和多数氨基酸含量都无显著差异(P>0.05)。试验表明,不同处理血粉替代进口鱼粉饲喂肉仔鸡,对其屠宰性能和肌肉品质均无不利影响,且肉仔鸡胸肌的总氨基酸含量较进口鱼粉都有上升的趋势。