新疆草原辽阔，适宜养马。虽然马的传统役用功能已逐步减退，但马产业的其他方面价值不断显现，如娱乐、体育竞技和食用等。本文作者首先对乌鲁木齐市场上的马肉加工产品经销商及生产企业进行调研并设计消费者调查问卷，通过问卷调查获得相关数据资料;通过相关分析、logistics回归分析法等方法对调研所取得的数据进行综合分析，探究影响马肉肠产品顾客满意度的主要因素。　　本研究结果表明，马肉加工产品市场整体处于供大于求的状态;由于加工企业规模较小等一系列原因，造成产品品质参差不齐。从相关分析和二元logistic回归分析结果来看，马肉肠满意度与顾客的月收入正相关，与顾客的文化程度和居住时间负相关。与其他变量如年龄、性别、民族等无关。企业形象、品牌感知、产品质量感知、感知价值和服务质量感知与总体满意度之间存在显著正线性相关关系，而顾客期望则与总体满意度微弱正相关。顾客忠诚度与除顾客期望之外的其他原因变量均具有显著的正线性相关关系;就多元线性回归分析的结果可见，对顾客满意度最大的是品牌感知变量，其次是企业形象变量，再次是产品质量，最后是服务质量。　　通过因子分析的结果可知，对马肉肠产品顾客满意度影响最大的是快速决策因子，即品牌特色、品牌商业信誉、他人评价、食用方便性、销售地点、品牌知名度、口感、与其他肉制品比较以及企业总体形象这9个指标，其中，满意度最低即最亟待提高的是企业总体形象、品牌知名度以及缩小与其他肉类制品满意度的差距这三方面;其次，产品品质因子对顾客满意度的影响程度仅次于快速决策因子，产品多样性因子对顾客满意度的影响程度较低，而服务竞争力对顾客满意度影响程度最低。