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杂交鲇（南方鲇♀×鲇♂）子一代及鲇在相同条件下饲养42d后，分别测定其生长特性、形态学特征、肌肉营养成分等三大项指标，结果表明：杂交鲇不仅具备母本南方鲇生长快、个体大的特点，而且具备父本鲇同类残食相对较弱、较温和的特点；形态差异较小；肌肉营养成分也优于鲇。具体如下：1.杂交鲇和鲇生长性能的比较杂交鲇和鲇的存活率分别为84%和97%，前者极显著高于后者（P＜0.01），且杂交鲇存活率高于南方鲇（70%）。杂交鲇的增长率、增重率、尾均日增重、特定生长率分别为151.18%、1356.12%、2.28g、6.38%，极显著（P＜0.01）高于父本鲇95.76%、756.31%、1.00g、4.62%。杂交鲇和鲇的饵料系数分别为1.44和2.05，前者极显著低于后者（P＜0.01）。杂交鲇生长快、残食率低、饵料系数低，具有父本性情温和、同类残食率低的特性，又表现出母本南方鲇生长快速的特点，具有一定的杂种优势。2杂交鲇和鲇形态学特征的比较杂交鲇与鲇外部形态无显著差异。杂交鲇尾鳍上下叶不等长，上叶明显长于下叶，该性状与母本更为接近。杂交鲇臀鳍条（78～82）、脊椎骨（62）均较鲇（74～78,58）多，体形则更为修长。杂交鲇个体极显著（P＜0.01）大于鲇，各种可量性状与鲇亦差异极显著（P＜0.01）；可量性状比中，杂交鲇体长/头长、头长/眼径、口裂宽/体宽、口长/头长与鲇差异极显著（P＜0.01），体长/体高、体长/肠长与鲇差异显著（P＜0.05），其它性状均无显著差异（P＞0.05）；杂交鲇与鲇的腹鳍起点-胸鳍起点/体长差异极显著（P＜0.01）。杂交鲇较父本鲇头大、体高、口裂宽，腹部差异大，显示出了一定的差异性。3杂交鲇和鲇肌肉含肉率和营养成分的比较实验测定了南方鲇♀×鲇♂杂交F1代及其父本鲇的含肉率、肌肉营养成分，并对其进行了营养学评价。实验结果表明：杂交鲇含肉率（60.02%）极显著高于（P＜0.01）父本鲇（42.80%），肌肉粗蛋白含量（17.58%）高于父本鲇（16.39%），但脂肪含量（0.44%）低于父本鲇（0.96%）。杂交鲇氨基酸总量（89.80%）、必需氨基酸含量（36.27%）、鲜味氨基酸含量（33.92%）均高于鲇（86.13%、34.74%、32.51%），氨基酸评价结果更接近于FAO/WHO模式；杂交鲇不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量（33.93%）明显高于鲇（19.29%）。综上可知，杂交鲇肌肉性状优于父本鲇，是一种营养价值较高的优质鱼类。