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测定了28个小麦品种的AWRC、GMP含量、SDS沉降值、Pelshenke值、硬度、籽粒总淀粉含量、籽粒蛋白质含量、WEAX、湿面筋含量、角质率、PPO活性、和面时间、峰高、7min尾高、7min带宽、形成角、衰落角、麦粉膨胀势、直链淀粉相对含量等19项品质指标；同时还测定了18个参试的软质小麦品种的一年两点试验的部分重要品质指标。进行变异、配对比较、方差、相关(偏相关)、多元线性回归、聚类分析，结果表明： 1．从安徽不同生态条件下选取的小麦样品其品质性状存在很大的差异