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近年来,随着马铃薯淀粉加工业的迅速发展,马铃薯淀粉废水、废渣的处理问题日益引起人们的重视。本文研究了马铃薯淀粉生产废液、废渣的两种回收利用途径。其一为利用米根霉液态发酵处理马铃薯淀粉废水、废渣,并在发酵过程中采用了耦合离子交换树脂法从发酵液中分离出乳酸的工艺。此方法成功的消除了产物乳酸对米根霉生长和发酵的抑制作用,提高了产酸量。降低了发酵液的COD值。其二为采用一系列的蛋白质提取方法从马铃薯废液中提取出马铃薯家族蛋白以及蛋白酶抑制剂,并测定了蛋白酶抑制剂的抑制活性,实现了废物利用的目的。