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无患子果皮中含有丰富的皂苷和倍半萜糖苷，是天然的非离子表面活性剂，其提取液具有非常强的表面活性以及杀菌、消炎、抗肿瘤等生物活性。本研究以无患子皂苷浓缩液为原料，采用干酵母发酵法同时纯化无患子皂苷和生产酒精，并将发酵液与其他表面活性剂复配，评价其去污力与抑菌效果，以期为无患子资源的开发利用提供思路。首先以提高皂苷纯度、最大程度消耗糖源、最少利用皂苷、提高酒精产量为目标筛选得到适宜的干酵母为8号。以无患子皂苷浓缩液（SW）的两倍或4倍稀释液（固形物含量20.00%或10.00%）活化后接种1.5%干酵母，30℃静置发酵4d后皂苷纯度从45.71%提高到75.50%，总糖含量从14.25%下降至3.02%，酒精产量可达5.33%（W%），皂苷含量稍有下降。接着比较了无患子皂苷发酵前后的表面活性、抑菌性和去污力，发现发酵液（SWF）的高温稳定性、临界胶束浓度（cmc）、泡沫性能及乳化力有显著改善，对炭黑污布、蛋白污布、皮脂污布的去污值分别从89.0%、45.2%、52.3%提高到99.1%、54.1%、63.2%；无患子提取液对皮肤癣菌表现出极强的抑菌活性，对细菌表现出中等程度的抑菌活性，对黑曲霉和黄曲霉则完全没有活性。尤其是对红色毛癣菌的抑菌性，发酵后最低抑制浓度（MIC）从0.78mg/mL降低至0.39mg/mL。按照Rosen理论，将SWF与其他表面活性剂（脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（AES）、十八烷基三甲基氯化铵（1831）、烷基聚葡萄糖苷（APG）、脂肪醇聚氧乙烯醚（Pepega））按复配增效的最佳配比配制成一定浓度的二元复配体系，并测定复配体系的cmc、临界胶束浓度时的表面张力（γcmc）、泡沫性能、乳化力等，发现SWF与APG复配的效果最好；与SWF单独作用相比，APG/SWF复配体系的抑菌和去污效果均有所提高，尤其对绿脓假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌的MIC值大大降低，对大肠杆菌的抑菌活性有小幅度增强，APG/SWF复配体系在表面活性剂浓度分别为66.7/33.3mg/mL、33.4/16.7mg/mL，洗涤时间≥30min，可抑制50%以上上述细菌和皮肤癣菌。本研究结果表明无患子皂苷具有良好的表面活性和抑菌性，为进一步开发利用无患子资源提供了基础信息。