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利用可再生的木质纤维素生产酒精,是替代石油的可再生能源的来源。木质纤维素制取酒精包括水解生产还原糖和发酵还原糖产酒精,其中水解过程是关键的一步。目前,利用纤维素酶促水解,提高酶的活性和水解率成为研究的热点。本课题采用纤维素酶促水解的方法,以经稀酸预处理的稻草为底物,探讨了添加化学表面活性剂Tween 80和生物表面活性剂鼠李糖脂对酶解过程的糖产率、酶稳定性、表面张力、纤维素转化率的作用以及对酶动力学特征和酶在纤维素上吸附的影响。结果表明,不同浓度的Tween 80和鼠李糖脂对稻草酶解有不同程度的促进,添加1cmc和3cmc Tween 80使糖产率分别提高18.07%和11.98%,而添加0.01%和0.03%鼠李糖脂使糖产率分别增加了23.01%和22.16%,相比较鼠李糖脂的效果更好。表面活性剂能有效增强酶的稳定性,添加高浓度表面活性剂的酶稳定性优于添加低浓度表面活性剂,添加浓度为3cmc的Tween 80得到最高相对CMCA(羧甲基纤维素酶活)108.06%和最高相对FPA(滤纸酶活)80.26%。表面活性剂能提高酶解反应的纤维素转化率,而且添加鼠李糖脂的转化率明显高于Tween 80。表面活性剂不仅能够提高最大反应速度并使米氏常数变大,而且显著地降低了纤维素酶在纤维素上的吸附。本实验还研究了更换稻草以及添换稻草和表面活性剂的酶解过程中的还原糖产量提高率和溶液中的蛋白质浓度,考察了Tween 80和鼠李糖脂的影响。研究结果表明,更换稻草的酶解体系使还原糖产量和蛋白质浓度增加。添加鼠李糖脂比Tween 80有更大的还原糖产量提高率,其中添加3cmc鼠李糖脂的效果最好。添加表面活性剂的样品其蛋白质浓度随反应进行而不断增加,添加鼠李糖脂能最有效地提高蛋白质浓度,添加1cmc和3cmc鼠李糖脂使蛋白质浓度提高了75.44%和77.33%。在同步添换稻草和表面活性剂的酶解体系中,添加3cmc Tween 80使还原糖产量提高率了22.71%,而添加1cmc鼠李糖脂的还原糖产量提高率也达11.96%。添加Tween 80和鼠李糖脂都能显著提高蛋白质的浓度,添加3cmc和1cmc Tween 80使蛋白质浓度增加了94.38%和76.07%,而添加鼠李糖脂使蛋白质浓度提高了超过80%。