本文以河北省昌黎产区4个酿酒葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、梅鹿特(Merlot)和马贝克(Malbec)为试验材料,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为对照品种,于2009年进行各品种的植物学性状、生物学性状调查,测定了浆果成熟过程中糖、酸含量的变化和浆果品质,并进行了单品种酿造、葡萄酒成分分析。在本试验条件下,初步得出以下结果:1.系统描述了5个酿酒葡萄品种的叶、梢、花序、枝条和种子等植物学性状,植物学性状表现基本能反映各品种本身的特性。2.各品种均属于晚熟品种,从萌芽至采收均在160天以上,但梅鹿特比对照及其它品种短10天左右;生长结果习性中西拉和梅鹿特的萌芽率均高于对照品种赤霞珠,属高水平,其它品种属于中等水平;果枝率各品种低于赤霞珠,但仍属于高等水平;每结果枝果穗数各品种低于赤霞珠,除了马贝克较高属中等水平外,其它品种均较低属低水平;坐果率除西拉低于赤霞珠外,其它品种均高于赤霞珠,各品种坐果率均属于高等水平。从整体来看各品种在昌黎表现生长发育正常,生长结果习性能够满足生产需要。3.各品种果穗长度小于对照品种赤霞珠,果穗重量品丽珠高于赤霞珠,其它品种低于赤霞珠;果粒重量各品种均高于赤霞珠。果实颜色均较深,除西拉为深蓝黑色外,其它品种均为紫黑色。4.各品种转色后果实糖酸含量变化趋势基本一致;成熟果实含糖量除马贝克相对较低为190.70g/L外,其它品种均高于200g/L,含酸量均在5g/L~8g/L之间,糖酸比除马贝克相对较低为26.52以外,其它品种均高于30;出汁率西拉高于对照赤霞珠,其它品种低于赤霞珠,但差异不大。从浆果品质整体来看各品种均能酿造优质葡萄酒。5.葡萄酒残糖含量均在4g/L及其以下,符合干红葡萄酒的要求;酒度马贝克为11.9%,其它品种均高于12.5%,具有优质葡萄酒自然发酵所得高酒度的特点;含酸量在5.5g/L~7.5g/L之间,并且酒度较高的含酸量相对也较高,符合口感平衡的要求,其它指标均在标准要求范围之内。6.根据生长特性、果实及酿酒品质来看,各供试品种综合性状优良,适合本地种植,但应对品质稍差的品种如马贝克加强管理,以达到产量与品质的最佳平衡。