本研究通过在生长期绵羊的日粮里添加不同比例的杜仲叶,探索杜仲叶对绵羊肉品质、血清代谢组及肝脏脂肪代谢等方面影响。随机选择4~6月龄、体况相近的绵羊(湖羊)30只,平均分为3组,对照组(CTL)、低水平杜仲叶组(日粮含10%杜仲叶,EUL1)和高水平杜仲叶组(日粮含20%杜仲叶,EUL2)。CTL组饲喂基础日粮,EUL1和EUL2分别饲喂含10%和20%杜仲叶(干物质基础)的日粮,预饲期15 d,正式饲喂90 d。在试验末期,采集血液样品之后,各组分别随机挑选5只进行屠宰,测定屠宰性能,采集肝脏样品及背腰最长肌样品,检测相关指标,试验结果如下:1)血浆生化结果表明,杜仲叶对羊的激素分泌和生化指标有不同程度的影响,EUL1和EUL2绵羊血浆中,胆固醇含量较对照组显著降低(P<0.05);糖皮质激素、胰岛素、瘦素、葡萄糖、高密度脂蛋白、非酯化脂肪酸和极低密度脂蛋白较CTL均有升高,EUL2升高显著(P<0.05)。血清代谢组学(LC-MS检测)结果显示,从样本血清中检测到1570个代谢物(特征数据),用PCA、PLS-DA及OPLS-DA分析后,共筛选出26种特征差异代谢物。2)肌肉品质和脂肪酸组成的分析结果表明,杜仲叶添加组的肌肉蛋白质含量有升高趋势,EUL1的蛋白质含量较对照组升高了9.69%;EUL2的粗脂肪含量较对照组升高17.19%(P<0.05);在肌肉的脂肪酸组成上,EUL1和EUL2两组的饱和脂肪酸含量有不同程度的降低,但差异不显著;不饱和脂肪酸含量显著升高(P<0.05),饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(USFA)的比值降低。3)肝脏脂肪酸的代谢结果表明,在mRNA水平上,EUL1组脂肪分解相关酶CPT1A、LPL的转录水平显著上调(P<0.05),脂肪合成相关酶SREBP1-c显著下调(P<0.05);EUL2组脂肪合成相关酶SCD1、SREBP1-c及PPARγmRNA显著下调(P<0.05);在蛋白水平上,脂肪代谢相关酶/因子与mRNA水平变化基本一致,其中SCD1在EUL2中表达较对照组显著下降(P<0.05)。