樱桃果实品质是影响樱桃产业的关键因素之一。本研究主要从整形模式、合理负载以及增补钙肥等方面，探索提高甜樱桃果实体积、硬度等商品品质的栽培技术，并结合樱桃的医疗保健功效，对甜樱桃和中国樱桃主要营养成分及功能性物质褪黑激素进行了检测和分析。主要结果如下:　　 1.在原有研究的基础上，调查提出了甜樱桃‘红灯’等品种自由纺锤形树体基本结构标准:植株主干高70～80cm，中心干上直接着生15～20个单轴延伸的主枝，主枝角度在80～120度之间。对叶片光合性能的研究表明，与传统的自然开心形相比，纺锤形树体叶片光合性能强，光合速率高，果实品质好，单果重和可溶性固形物含量较传统自然开心形提高6.2％和13.4％。　　 2.以拉宾斯和滨库为试材，研究了人工疏花芽或疏花束状果枝对甜樱桃坐果率和果实品质的影响。结果表明，疏花芽或花束状果枝处理，单果重提高了15％～20％，果实可溶性固形物也略有提高。为了提高果实体积和节约劳动力，探索了水杨酸的疏花效应，结果表明，在30％花开放后2～3d喷布0.8g/L、1.6g/L、4.0g/L、8.0g/L、16.0g/L浓度的水杨酸钠，均有疏花作用，其中8.0g/L的水杨酸钠疏花效果最明显，且无明显不良影响;16.0g/L水杨酸钠对幼叶有轻微灼伤。　　 3.以拉宾斯、滨库两个甜樱桃品种为试材，从花后至果实成熟，每周喷施一次钙肥，研究连续叶面补钙对甜樱桃果实品质的影响。结果表明:叶面喷施氨钙宝等钙肥可明显提高果实的硬度和综合品质。　　 4.研究了中国樱桃和甜樱桃品种果实营养成分及褪黑激素含量的差别。结果表明:果实中的可溶性蛋白、花青素、氨基酸总量等以甜樱桃含量较高，而果实可溶性糖、糖酸比、类胡萝卜素和维生素C以中国樱桃中含量较高;六个供试樱桃品种中均检测到不同浓度的褪黑激素，其中，以中国樱桃‘五莲黄樱桃’中褪黑激素含量最高，达2.458ng/g，是一般供试甜樱桃品种的近两倍，是中国樱桃‘莱阳矮樱桃’的三倍。