太谷县是山西省为数不多的没有矿产资源的县域,但农副产品资源丰富,是传统的农业大县,农副产品加工业必然成为发展县域经济,挖掘农业资源价值,增加农副产品科技含量及附加值,实现生态农业产业化的关键环节。农副产品加工制造业产业链的提升,不仅能就地转化农产品资源,提高产品附加值；而且对于一个既无矿产资源、无尖端科技的农业大县来讲,是促进产业结构优化发展的良好途径。因而要立足于农产品资源优势,加大开发力度,增加技术投入,规模化发展,园区化建设,品牌化经营。因地制宜,自主创新,强力打造特色农副产品加工经济。任何经济体的发展都离不开资本、劳动以及技术的因素,资源配置的优化、规模经济以及知识和技术的进步对经济增长起促进作用。因此,资本、劳力、技术进步三因素也是经济学上作为因素分析的重要理论基础。本文引入经济学上常用的科布-道格拉斯生产函数概念,从理论的高度分析技术进步、劳动、资本在农副产品加工业发展中的贡献率,进而,对太谷县农副产品加工技术的发展与对策进行科学研究。最终对太谷经济发展提出参考性意见。