论文部分内容阅读
大豆作为我国主要的农作物产品,品种繁多,由于富含植物蛋白,在我国居民膳食中一直受到青睐。由于其中黑豆的口感苦涩,没有黄豆好,故此在过去主要是作为中药或牲畜的饲料,并未得到重视。近年来研究发现,黑豆与黄豆相比,黑豆不仅含有丰富的优质蛋白,而且还含有大量具有抗氧化、抗衰老作用的黄酮类物质和花色苷等成分,有广阔的开发前景。研究目的本文通过一次急性运动后,测试小鼠抗氧化酶、丙二醛、血乳酸等指标,比较黑豆提取物与黄豆提取物对小鼠运动能力及抗氧化能力的影响,希望能够为居民膳食合理化和开发新的运动补剂提供理论依据,为黑豆中营养物质的进一步研究提供参考。研究内容与方法筛选健康雄性昆明种小鼠48只,4周龄,随机分为安静对照组(C组)、安静补充黄豆提取物组(Y组)、安静补充黑豆提取物组(B组)、运动对照组(E组)、运动补充黄豆提取物组(YE组)、运动补充黑豆提取物组(BE组),每组8只。Y组、YE组每天灌胃补充黄豆提取物,浓度为100mg/ml,剂量为0.1ml/10g;B组、BE组每天灌胃补充同等剂量和浓度的黑豆提取物;C组和E组补充同等剂量的生理盐水;E组、YE组和BE组按运动方案进行6周的游泳运动。第7周第一天,所有小鼠进行无负荷力竭性游泳运动,记录力竭时间;所有小鼠休息一周后,第8周第一天,完成定量负荷游泳运动(负4%自身体重,10min)后即刻取材。测定小鼠血清中血乳酸(LD)浓度,以检测运动和补剂对小鼠运动能力的影响;测定小鼠骨骼肌、心脏和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量以及血清丙二醛(MDA)含量,以检测运动和补剂对小鼠抗氧化能力的影响;所有数据采用SPSS 17.0版统计软件进行统计分析,P<0.05为具有显著性差异。实验结果1.黑、黄豆提取物和耐力训练对小鼠运动能力的影响:力竭时间:①Y组、B组显著长于C组(P<0.05);YE组、BE组显著长于E组(P<0.05)。②E组显著长于C组(P<0.05);YE组显著长于Y组(P<0.05);BE组显著长于B组(P<0.05)。③B组长于Y组,BE组长于YE组(P<0.05)。定量负荷运动后小鼠血清LD含量:①Y组、B组显著低于C组(P<0.05);YE组、BE组显著低于E组(P<0.05)。②E组显著低于C组;YE组显著低于Y组;BE组显著低于B组。③B组显著低于Y组;BE组显著低于YE组(P<0.05)。2.黑、黄豆提取物与耐力运动对小鼠抗氧化能力的影响:定量负荷后,各组小鼠血清、肝脏、心脏、骨骼肌MDA含量:①Y组、B组显著低于C组(P<0.05);YE组、BE组又显著低于E组(P<0.05)。②E组显著低于C组(P<0.05);YE组显著低于Y组(P<0.05);BE组又显著低于B组(P<0.05)。③B组小鼠肝脏、心脏MDA含量显著低于Y组(P﹤0.05);BE组显著低于YE组(P<0.05);B组小鼠血清、骨骼肌MDA虽低于Y组,但不具有统计学意义(P>0.05)。定量负荷运动后,各组小鼠肝脏、心脏、骨骼肌SOD活性变化:①Y组、B组显著高于C组(P<0.05);YE组、BE组显著高于E组(P<0.05)。②E组显著高于C组(P<0.05);YE组显著高于Y组(P<0.05);BE组显著高于B组(P<0.05)。③B组显著高于Y组(P<0.05);BE组显著高于YE组(P<0.05)。结论:1.黑豆提取物和黄豆提取物都能够延长小鼠游泳至力竭的时间,降低机体的乳酸含量,减少MDA的含量,提高SOD的活性,提高小鼠的运动能力和抗氧化能力。2.适宜的有氧训练能够提高机体的运动能力,可以提高抗氧化酶的活性,加上补充黑、黄豆提取物,二者结合效果更明显,提取物能有效减少大强度运动造成的机体氧化损害。3.黑豆提取物提高小鼠运动能力和抗氧化能力的效果优于黄豆提取物,其机理有待深入研究,有可能与黑豆中的高效物质花色苷起有关。