六安市位于安徽省西部,紧邻省会合肥,大别山北麓。近几年,六安市经济持续、健康、稳步发展,旅游业也获得了飞速发展。随着六安市旅游业的快速发展,六安市的饭店业更是获得了前所未有的发展机遇。在六安市饭店业飞速发展的过程中,饭店员工的高流失率问题也逐渐暴露出来。众所周知,对于企业而言,要想形成有利的人力资源优化配置机制以及保持企业的经营活力,必须要有适度的员工流动,但员工高流失率会影响企业员工的心态,给企业的经营管理带来一系列消极影响,如服务质量下降、客源的流失、经营成本的提高等。在企业竞争中,人力资源是最重要的资源,尤其对于劳动密集型的饭店企业来说,人力资源开发利用得好,不仅可以提高服务质量,而且还可以提高饭店的核心竞争力。事实上,当前我国饭店业最为棘手的问题之一就是员工的大量流失。在国外,关于员工流失的研究相对较成熟,而在国内,近年也有不少的专家学者对此类问题展开相应研究,但由于大都缺乏定量的研究,从而未能形成有效的解决方案。因此,在我国饭店管理中,如何借鉴国外成熟理论,并且结合我国饭店业发展的实际情况,对饭店员工的离职意图以及影响员工流失的因素进行研究,这些都需要我们从实证中研究得出。本文从分析人力资源流失的一般理论入手,结合六安市星级饭店的人力资源现状和人力资源特点的调查研究,分析六安市星级饭店员工流失的现状及特点,并通过调研对员工流失的原因如社会环境因素、饭店因素及员工个体因素进行剖析,分析员工流失可能对饭店带来的信誉品牌的损失、服务质量的损失、成本损失等不良影响,并在此基础上提出构建企业文化,开展合理全面的人力资源规划,科学优化薪酬体系,加强“校企合作”,“引企进校”等措施来有效预防和控制六安市星级饭店员工流失,以期对六安市星级饭店行业的良性发展有所裨益。