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籽粒硬度是小麦品质性状中最为重要的指标之一，影响润麦加水量、出粉率、破损淀粉含量和食品加工品质，在决定小麦的磨粉品质和加工品质中起着十分重要的作用。本试验以河南农业大学小麦育种研究室提供的43份黄淮麦区的小麦品种和高代品系、204份中国地方品种，104份CIMMYT国际小麦玉米改良中心的小麦品种、88份澳大利亚小麦品种、53份智利小麦品种、44份荷兰小麦品种为材料，利用单籽粒谷物特性测定仪(SKCS)、特异性引物PCR扩增、限制性内切酶酶切技术、DNA克隆和测序技术以及相关品质测试技术，对所