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蛹虫草具有与冬虫夏草相似的功能性,而硒作为人体必需的微量元素,具有重要的生理功能,因此,富硒蛹虫草集蛹虫草和硒的诸多生理功能于一体。本论文从富硒蛹虫草的特征(耐硒富硒特征、发酵条件、功效因子)和工业化生产前提(富硒蛹虫草菌种选育、发酵废液处理)两个方面对富硒蛹虫草的液体发酵进行了研究。论文首先通过正交实验,筛选得到一株发酵周期短、菌丝体产量及富硒量较高、对原料要求简单的蛹虫草菌株JM,作为本论文整个实验的出发菌株。该菌株72 h左右达到最大生物量和最高富硒量;固体平板培养耐亚硒酸钠浓度为10μg/mL,摇瓶培养耐亚硒酸钠浓度为12μg/mL。进而,通过单因素实验和正交实验,确定蛹虫草JM富硒的最佳发酵条件为:大豆粉35g/L,蔗糖40g/L,KH2PO41.5g/L,硫胺素50μg/L,Na2SeO316mg/L,培养基pH6.0,培养温度26℃,种龄24h,接种量3mL/100mL,装液量每250mL三角瓶100mL。在此工艺条件下,富硒蛹虫草生物量可达12.69 g/L,富硒量可达5.61μg/mL,富硒率可达442.08μg/g。为了研究生物富硒对蛹虫草营养成分和功效成分的影响,测定了普通蛹虫草与富硒蛹虫草中化学成分的含量。结果表明,富硒蛹虫草四种营养成分含量高于普通蛹虫草,腺苷、虫草素、虫草多糖、矿物元素含量亦明显高于普通蛹虫草。同时亦测定了蛹虫草子实体中化学成分的含量,蛹虫草子实体中虫草素、虫草多糖、虫草酸含量均高于普通蛹虫草。高质量、高产量、稳定性好是工业微生物首要的特征,对富硒蛹虫草的原生质体诱变育种作了初步研究。通过原生质体诱变育种,获得了一株富硒能力强、产量高、性状稳定的蛹虫草菌株YM07。与出发菌株相比,其产量提高了18%,富硒量提高了16%。在筛选过程中,硒平板筛选采用“点植”的接种方式,提高了筛选效率。提取菌丝体之后的发酵废液中,含有一定的无机硒。因此,通过单因素实验研究了共沉淀法处理含硒发酵废液的工艺参数。控制发酵废液pH值6.0-7.0,投加5g/L的氯化铁(FeCl3·6H2O),搅拌10min,静置30min后,2600r/min离心30min,出水硒含量可以达到硒排放一级标准。