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几百年来,人参已成为世界上最受欢迎的中草药之一,并在过去几十年中得到了世界各国的认可。人参皂苷是人参主要的生物活性成分,但天然人参皂苷最大的缺点为口服难以被直接吸收;去糖基化的稀有人参皂苷和皂苷元作为活性化合物,比未被去糖基化的皂苷更容易被血液吸收,并显示出更高的药理活性。目前,转化人参皂苷最佳方法为微生物转化和酶水解法。近些年,嗜热酶的开发与利用也同样得到了国内外广泛的关注。嗜热酶的热稳定性在工业中具有巨大优势,由于其具有高效、专一、副产物少、产率高等优点,使其成为一大研究热点。首先,本实验选用嗜热的β-葡萄糖苷酶(来源:Thermotoga neapolitana DSM 4359菌株)对人参原三醇组皂苷(Protopanaxatriol,PPT)进行酶解,得到人参原三醇组皂苷酶解产物(Enzymatic hydrolysates of protopanaxatriol,PPTE),产物中Rg2含量为23.4%,Rh1含量为5.5%。接着,用PPTE研究了改善东莨菪碱所诱导的小鼠记忆障碍、提高免疫力两个药理实验。目前,阿尔茨海默症(Alzheimer’s Disease,AD)是世界上死亡率最高的四大疾病之一。对记忆障碍患者的早期干预治疗,可延迟或防止其成为AD患者。在改善记忆的实验中,共将雄性ICR小鼠分成了7组:空白组;阴性组;阳性组(66.7μg/kg的石杉碱甲);PPT组(40 mg/kg);PPTE低、中、高剂量组(20 mg/kg、40 mg/kg、60 mg/kg)。给药30 min后,空白组腹腔注射生理盐水,其他组腹腔注射东莨菪碱,诱导记忆障碍模型。分别采用跳台试验、避暗试验、Morris水迷宫试验进行PPTE改善小鼠的学习记忆能力的检测以及小鼠脑海马体中乙酰胆碱的浓度测定。结果表明PPTE中剂量组在改善小鼠记忆方面效果显著,并优于PPT组,其改善效果与阳性组接近。免疫力下降还会导致各种人体疾病,包括:流感、Ⅱ型糖尿病、癌症、心血管疾病、白内障等。在提高免疫力的实验中,将ICR小鼠分成6组:空白组;阳性组(12 mg/kg左旋咪唑);4个人参皂苷给药组与改善记忆的实验相同。对小鼠的淋巴器官指数、免疫球蛋白、淋巴细胞转化、迟发型超敏反应、抗体生成细胞数、碳廓清试验、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞(CRBC)数分别进行了测定。我们的结果表明,PPTE具有提高免疫力的作用,其中40 mg/kg浓度的PPTE发挥了最佳的免疫调节作用,其效果优于PPT组和左旋咪唑组。本研究证明,PPTE具有改善记忆以及提高免疫力的作用,且效果明显优于PPT。