【摘 要】
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对微波条件下淀粉酸水解制备葡萄糖进行了研究。结果表明,和传统加热方式相比,微波辐照下淀粉酸糖化的速度加快十几倍,而且副反应少,葡萄糖产率高;以葡萄糖产率为指标,通过正
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对微波条件下淀粉酸水解制备葡萄糖进行了研究。结果表明,和传统加热方式相比,微波辐照下淀粉酸糖化的速度加快十几倍,而且副反应少,葡萄糖产率高;以葡萄糖产率为指标,通过正交试验,确定最佳制备工艺条件为:淀粉乳10%,盐酸浓度0.125mol/L,微波照射时间4min,氯化钠浓度0.1mol/L;葡萄糖最高产率达到98.9%。研究还发现,微波辐照淀粉糖化不形成老化淀粉,并可将老化淀粉催化水解,使糖液易于过滤。
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