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本文主要探讨了热带假丝酵母(Candida.tropicalisAs2.1776)发酵商品木糖和稻秸水解液生产木糖醇的问题。在发酵商品木糖的研究中,考察了初始木糖浓度、通气状况、氮源、营养盐等因素对发酵的影响,以此为基础,借助响应面分析,对木糖醇发酵培养基进行了优化。也对固定化细胞发酵进行了探讨。由于优化的合成培养基中含有使钙离子容易脱落的成分,海藻酸钙包埋法固定的细胞颗粒只能使用一次,再次使用时固定化细胞颗粒解体。加入与培养基中的磷酸根等摩尔量的氯化钙后,固定化细胞的使用寿命延长,而且木糖醇得率有所提高。但是与游离细胞在同样条件下的发酵结果相比,固定化细胞发酵的木糖醇得率和生产速率有所下降。还在摇瓶中进行了固定化细胞的补料分批发酵,积累了高达243g/L的木糖醇。采用了两种办法来提高稻秸水解液的发酵性能。第一种方法为水解前用氨水浸泡预处理稻秸,结果原料中66.1%的木质素被去除。经过氨预处理得到的水解液中,酚化合物浓度大幅度下降,并且没有乙酸生成。第二种方法为直接对水解液脱毒。经过筛选,选取了氢氧化钙过中和结合S-8大孔树脂或结合活性炭吸附的脱毒路线。结果,氢氧化钙过中和结合S-8大孔树脂吸附对单酚、多酚、糠醛和醋酸的去除率分别为89.7%,82.7%,57.1%和18.9%。氧氧化钙过中和结合活性炭吸附对单酚化合物、多酚化合物、糠醛和醋酸的去除率分别为96.1%,94.0%,65.7%和11.2%。为了检测水解液的发酵性能,对氨浸泡预处理稻秸水解液和两种脱毒水解液进行了木糖醇发酵。结果发现,水解液中补充一定量的营养物质能提高木糖醇的生产速率。氨浸泡预处理水解液发酵的最佳初始pH值为4.0-5.0,其余二者的最佳初始pH都为6.0-7.0。初始细胞浓度为1.22g/L时木糖醇发酵结果最好。在各自的适宜条件下,氨浸泡预处理水解液的发酵结果最好,其余二者结果相近。分别在摇瓶和发酵罐中进行了游离细胞发酵初始木糖浓度为99.2g/L的氨浸水解液的试验。在摇瓶中发酵时,木糖醇得率和生产速率分别为0.746g/g和0.686g/(L.h)；在2L的发酵罐中发酵时,木糖醇得率和生产速率分别为0.689g/g和0.697g/(L.h)。还在摇瓶中进行了固定化细胞发酵初始木糖浓度为104.2g/L的氨浸水解液的实验。细胞可以重复批次发酵5次,平均木糖醇得率为0.737g/g,木糖醇生产速率为0.536g/(L.h)。