α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，具有降血脂、降胆固醇、促进肝细胞再生、脂肪代谢、预防和调节心血管疾病等作用。在食用、医疗、保健等方面具有广泛的应用。本文以花椒籽油为原料，通过酯交换反应将甘油三酯转化成脂肪酸甲酯，利用尿素包合技术、硝酸银-硅胶柱层析法，对花椒籽油中的α-亚麻酸进行分离纯化，得到纯度高于92.00％的α-亚麻酸产品。　　 首先采用气相色谱-质谱朕用法(GC-MS)分析花椒籽油中月旨肪酸成分，鉴定出12种脂肪酸，并用峰面积归一化法测定了各种成分的相对含量，其主要成分为∶棕榈酸(20.14％)、油酸(29.72％)、亚油酸(29.65％)和α-亚麻酸(17.91％)。花椒籽油中不饱和脂肪酸含量高达78.40％，其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的47.80％。　　 油脂主要是由甘油三酯组成的，本试验用碱作为催化剂，通过酯交换反应将甘油三酯转化成脂肪酸甲酯，并且确定了它的最佳工艺条件∶醇油摩尔比6.5∶1，反应时间90分钟，反应温度60℃，催化剂用量0.9％。　　 尿素包合法所需的设备简单，药品便宜，操作温度低，是大规模富集各种多不饱和脂肪酸（酯）的有效方法。试验结果表明，在脂肪酸酯∶尿素(W∶W)=1∶3，尿素∶乙醇(W∶V)=1∶4，尿素溶解温度65℃，包合温度-10℃，包合时间18h的条件下，尿素包合法可以将α-亚麻酸甲酯含量提高到52.85％，收率38.89％。GC-MS分析后发现产品中还含有大量的亚油酸甲酯，因此采取硝酸银-硅胶柱层析法分离亚油酸甲酯和α-亚麻酸甲酯。　　 硝酸银-硅胶柱层析法的工艺参数为：以硝酸银-硅胶为吸附剂，硝酸银∶硅胶=1∶10，样品量∶吸附剂=1∶20，洗脱液流速1mL/min～2mL/min，采用此法得到的α-亚麻酸甲酯的纯度为92.85％。