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多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,简称PAHs)是指分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物,可分为芳香稠环型及芳香非稠环型。PAHs数量大,分布广,对人类危害大,其中多种多环芳烃已被鉴定出具有致癌性。茶叶中PAHs的主要来源于茶叶的加工过程及茶鲜叶对环境中PAHs的吸附和吸收。本论文以川渝地区带有烟味(煤、柴)和由加工原因造成带焦糊味的茶叶为研究对象,借鉴现有相关研究成果,运用现代化学分析方法,对茶叶中的PAHs进行了分析,对茶叶中PAHs在不同影响因素下