本文介绍了番石榴植物在国内外的研究及应用进展，并对其中的黄酮类化合物的研究情况作了详细的叙述。由于番石榴品种和生产地及生长年份的不同，番石榴叶中黄酮类化合物的种类和含量会有所不同。因此，在生产和应用之前，要对不同的番石榴样品进行有效活性成分的研究。本研究主要对江门市江海区南粤金石榴茶制品厂提供的干燥番石榴叶进行总黄酮含量测定方法的比较和总黄酮的提取、纯化及体外生物活性的研究。总黄酮的测定方法一般采用NaNO₂－Al（NO₃）₃比色法、差示分光光度法、AlCl₃比色法和高效液相色谱法。本文以高效液相色谱法为标准对比其他三种方法的优劣，最后选择了操作简单、稳定准确的差示分光光度法作为实验的测定方法。本实验以料液比、提取时间、乙醇浓度和提取次数为考察因素，采用正交实验，确定了番石榴叶中总黄酮提取的最佳工艺参数，即料液比1:20，提取时间1h，乙醇浓度40%，提取次数3次。在优化工艺条件下，乙醇回流法得到的番石榴叶总黄酮得率为3.30%，干膏得率为27.8%。通过AB-8大孔吸附树脂初次纯化番石榴叶总黄酮粗提物，结果表明：纯化前纯度为7.8%，纯化后为13.28%，纯化后黄酮含量比纯化前提高了70.26%。通过DPPH自由基法、硫酸亚铁-水杨酸-双氧水法、还原力及对α-葡萄糖苷酶抑制实验，考察了番石榴叶总黄酮粗提物（样品A）、番石榴叶总黄酮精提物（样品B）的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、还原力及对α-葡萄糖苷酶的抑制。研究发现：样品A和样品B都有一定的抗氧化能力和较强的抑制α-葡萄糖苷酶的能力。