猪肉是我国居民最主要的肉食产品,在我国居民食品消费中占据较大的比重。生猪产业已经发展成为吉林省畜牧业的支柱产业,而且猪肉加工业在吉林省有着举足轻重的作用,无论是在产值增长、消费需要还是在带动农民增收上都扮演着重要的角色。猪肉加工业已然成为了推动吉林省经济发展、带动农民增收,调节农产品供需的重要行业。因此,论文以此为题展开研究。论文从猪肉加工企业带动能力入手,并分别从养殖、屠宰加工、物流、销售等环节对吉林省猪肉加工业供应链的现状进行了分析,结果显示吉林省猪肉加工业供应链存在着整合能力差、核心企业管理水平较低以及安全管理较为滞后等问题。论文依据对供应链绩效的概念界定,建立了供应链绩效评价体系。从内部绩效、外部绩效以及综合绩效三方面基于财务能力、运营能力学习能力、信息处理能力、用户满意度、供应链密切程度、总成本、供应链效能、供应链柔性和供应链信息十个维度,通过模糊综合评价法对吉林省猪肉加工业供应链进行了评价。结果表明,吉林省猪肉加工业供应链绩效水平偏低。论文利用结构方程模型,对吉林省猪肉加工业供应链绩效制约因素进行分析,结果表明,供应链整合情况差、供应链食品安全管理差对综合绩效制约影响显著,供应链核心企业管理差对内部绩效制约性显著。为此,必须加强供应链整合、供应链食品安全体系建设以提高供应链综合绩效,提高供应链核心企业管理水平,以提高供应链核心企业内部绩效。基于以上研究,论文提出以下建议:建立以加工企业为核心的一体化供应链整合模式,提高核心企业供应链管理思想,完善供应链信息体系,建立猪肉产品可追溯体系。