介绍了芝麻蛋白质的结构及氨基酸组成,着重分析了芝麻蛋白的食品功能特性中的溶解性、乳化性、起泡性和胶凝性,并展望进一步研究芝麻蛋白的前景。
The structure and amino
微生物燃料电池是利用微生物作为催化剂,从有机底物中将化学能转化为电能的装置。由于其能够利用有机废弃物来产电,并具有高能量转化效率,操作条件温和,成本低廉,排放物无污染等优点,已经成为最具有发展前景的绿色新能源之一。然而,由于阳极过电位较高使微生物燃料电池输出功率一直处于较低水平,要解决这一瓶颈问题的关键是提高阳极微生物与电极之间的电子传递效率。本论文首先以希瓦氏菌为研究对象,通过合成具有三维多层次
热化学是研究物质的宏观性质的一种重要方法，它具有其它学科和方法不可代替的许多优点。微量热方法是现代热力学和热化学研究中的重要方法，对含有多种组分的生命体系溶液的热力
本论文致力于发展基于第一性原理的、能够处理溶液中复杂分子体系的科学计算方法，用于有机化合物的重要物理化学性质的定量计算，包括几何构型、电子结构、键离解能、酸碱性
有机锡化合物的合成、结构及其应用，尤其是对它们的生物活性研究越来越受到重视，而合成多种结构类型的有机锡化合物对系统地研究有机锡化合物的生物活性，深入探讨构效关系具有重
催化转化自然界中含量丰富且可再生的纤维素类生物质资源制备平台化学品有非常重要的意义。尤其是，在非氢条件下将纤维素转化为与其化学组成类似的乳酸，是纤维素转化中最具原子
一锅催化多步有机反应是绿色化学重要一方面,由于其具有原子利用率高和操作步骤少的特点已经吸引很多研究者的关注。然而,昂贵的有机金属配合物和产品污染等固有的缺点,阻碍了其在工业过程中应用。因此,发展金属固载化的策略来克服这些缺点是非常有必要的。介孔有机硅纳米材料作为一种常用的载体,可以固定有机金属催化剂并在催化中显示出一些良好的功能。另外,不对称串联反应的一个重要挑战是解决一锅催化反应中两种不同类型催
超分子化学是当代化学领域的前沿学科，称之为环糊精的环聚多糖是超分子化学的一个重要研究方向。为了进一步揭示环糊精及其衍生物的分子识别和组装机制，本文设计和合成了一系列