职业健康和安全是所有工人的一项全球人权,不论其属于正式或非正式部门,也不论其属于发达国家或发展中国家。它只是呼吁为所有人创造一个安全、健康的工作环境。几百年来,国际劳工组织和世界卫生组织等伙伴以及非政府组织和民间社会组织一直通过有关职业健康和安全的行政、政策和法律文书,支持工人的基本权利。在全球范围内,农业部门是低技能弱势工人阶级（如妇女）的主要雇主,特别是在加纳这样的发展中国家。本论文以Ashiaman市政装配区和Sekondi-Takoradi都市装配区的手工棕榈仁油加工集团为重点,以提升棕榈仁油加工者的健康和安全为目标,开展了非正式农业加工中小型企业的职业健康和安全管理研究。论文采用实地调查,问卷、访谈等形式采集了相关数据,应用Microsoft Excel和Mintab软件对数据进行了分析。分析了手工棕榈仁油加工者的现有工作条件、棕榈仁油加工者的健康和安全状况,阐述了生产中有效的健康和安全实践以及城市农业加工中心集合区域具有独特的属性。研究发现:手工棕榈仁加工企业吸引了教育水平低的妇女、移民以及由于工作对体力的需求而处于生命黄金时期的妇女。这些手工棕榈仁加工群体在日常加工活动中的健康和安全管理实践总体水平很差,加工商忽视劳动者的日常活动中的健康和安全措施。劳动群体严重依赖于多年的加工经验而忽视了基本的人员防护装备。负责职业健康和安全条例和教育的受委托的国家机构在加纳大型非正规部门的这一分部门中代表性很差。基于上述研究,论文提出了在非正式部门建立和教育关于基本职业卫生和安全管理与相关知识培训的建议,同时建议加纳议会通过的一项国家政策,以便在加纳建立一种卫生和安全文化。