淀粉作为一种来源丰富、可再生、可生物降解、价格低廉的天然高分子材料,被认为是当今世界最具发展前景的材料之一。西米淀粉是产自东南亚的一种新型淀粉,是一种多功能淀粉且产量很高,具有很大的发展潜力,但国内外对其研究却很少。然而未经处理的天然淀粉在很多方面的性质还存在一定的局限性。因此,在应用时需根据其结构特点和理化性质对其进行改性,并对其性质进行研究。首先,本实验通过酸法改性淀粉,制备出一种热糊粘度低的西米流动性淀粉。通过对改性前后的西米淀粉颗粒进行表征分析,得出经过酸改性处理后,淀粉的颗粒变小、结晶结构改变、糊化温度升高、粘度明显降低以及具有较好的成膜性和凝胶性等特点。其次,实验以所得的西米流动性淀粉为基质制备淀粉膜,并通过对淀粉浓度、增塑剂添加量、海藻酸钠量、卡拉胶量、膜干燥温度的变化进行正交试验,以断裂功为主,参考拉伸强度和断裂伸长率,确定了最优方案为淀粉浓度10%、增塑剂25%、温度50 ℃、海藻酸钠3%、卡拉胶3%,并得到较好的结果:拉伸强度28.36 ±2.7 MPa、断裂伸长率 20.5 ±1.8%、断裂功 491.5 ±28.2 J/m2。同时,本文还研究了五种因素对膜机械性能的影响,并从理论方面来解释了各种因素对膜性能影响的原因及变化规律。最后,由于西米流动性淀粉具有较好的凝胶性,实验还研究了改性工艺中淀粉乳浓度、酸量、酸解时间、酸解温度对凝胶性能的影响,并通过正交试验分析不同因素对凝胶强度的影响,得到了最优的凝胶强度方案:淀粉乳浓度40%,酸解时间8 h,酸浓度0.06 N,酸解温度50 ℃。凝胶强度达到54.88 ±2.51 N。同时,实验还研究了酸解因素对淀粉热糊粘度的影响。此外,实验还对西米流动性淀粉凝胶的生物相容性进行了研究,并且得出相对于原西米淀粉凝胶,小鼠骨髓间充质干细胞在西米流动性淀粉凝胶上的存活率较高,说明西米流动性淀粉凝胶具有更好的生物相容性。