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本文考察了接种污泥和pH对餐厨垃圾产酸发酵的影响,并通过水热手段对餐厨垃圾进行预处理,研究其对垃圾发酵产酸的促进作用,同时考察了“蒸馏—萃取—浓缩”法对发酵液中VFAs的回收情况。最后通过对餐厨垃圾单一基质进行产酸发酵,研究了各碳源的产酸类型,并对其产酸途径进行分析。本文主要获得以下结论:(1)相比于好氧污泥,厌氧污泥更有利于餐厨垃圾发酵产酸。最适的产酸pH为6.0,接种好氧污泥和厌氧污泥时最高VFAs产率分别为0.482g/g VSSremoval和0.918g/g VSSremoval,