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植物胚胎发育晚期丰富蛋白(1ate embryogenesis abundant protein, LEA)是胚胎发生后期在种子中大量积累的一种蛋白质。高亲水性和强的热稳定性以及缺少半胱氨酸残基、色氨酸残基是LEA蛋白家族的普遍结构特征。谷氨酰胺合成酶(Glutamin synthetase,GS)是第一个从植物中分离纯化和鉴定的酶,也是第一个被发现的能将植物无机盐形式的氨催化同化成有机氮形式的酶。在谷氨酸合成酶的联合作用下,GS将植物吸收的无机态氨转变成有机形式的谷氨酰胺(G1n)和谷氨酸(G1u