党的十八大以来,党中央对非物质文化遗产保护和传承工作高度重视,非物质文化遗产保护取得了显著成绩。美食是非物质文化遗产中最重要的组成部分,非遗美食也是纪录片重要的拍摄题材,但是传统的非遗纪录片大都呈现出一定的同质化,表现形式上存在“画面+解说词”这样枯燥的方式,就导致出现了相对薄弱的“群众基础”。根据现在存在的这些问题,《古城鸳鸯饼》的叙事结构中创新为“呈现历史—表现困境—传承保护”,最后落脚点在传承人致力于乡村振兴大背景下的传承和发展,既贴合时代发展又满足观众趣味需求。非遗美食类纪录片在用真实影像记录的过程中存在一定的叙事艺术,叙事学与非遗美食类纪录片之间理论与实践的相互结合,不仅丰富了叙事艺术的理论探讨范围和实践范围,同时拓展了非遗美食类纪录片叙事艺术的多样化表达。笔者希望通过拍摄毕业作品《古城鸳鸯饼》对叙事艺术的探析能够为后来的研究者提供一些实用性启迪和思路。论文共分为六章,前言部分从研究背景、研究意义、研究现状及研究方法四个方面对非遗美食类纪录片进行了全方面的梳理,依托大量的相关理论和参考文献,呈现出自己的观点和创新点;第一章是美食类纪录片概述,从纪录片的起源入手,分别对纪录片和美食类纪录片进行定义上的把握,追溯非遗美食类纪录片的发展历程,探究纪录片的叙事艺术,分析美食类纪录片的故事化创作;第二章探究非遗美食类纪录片的叙事结构,分别从叙事内容、叙事时间、叙事空间三个角度来叙述;第三章分析非遗美食类纪录片的叙事语言,包含视觉语言、听觉语言和叙事技巧;第四章探讨非遗美食类纪录片的叙事价值,总结为文化传承、人文价值、审美价值三方面;第五章是《古城鸳鸯饼》拍摄后记,分为前期策划、中期拍摄和后期剪辑;第六章是纪录片创作反思。