近年来,我国食品进出口量呈逐年增长的态势,国外要求进出口食品检测项目也随之持续增加,这大大增加了检验检疫机构工作量。传统的批批检、项项检的监管模式已不能适应目前的发展需求。具体表现在:1、传统的食品安全监管没有建立食品风险模型,无法对进出口食品按项目等级分类管理。2、传统监管模式存在检测时间长、效率低等问题,不能达到国家检验局提出的“快速通关”要求。3、传统食品安全监管缺乏相应决策支持依据,使得检测结果存在较强的人为主观性。基于此,本文研究食品安全监管中风险建模和决策支持,目的是改变传统监管模式。论文具体的研究内容与研究工作包括以下三个方面:(1)研究进出口食品安全风险建模。选取可拓理论进行食品安全风险建模:先选定模型特征参数,并建立各特征经典域和节域;再应用层次分析法确定各特征的权重,最后确定模型的关联函数,通过计算得到食品的风险等级。(2)研究进出口食品安全监管中的决策支持。通过应用专家系统,实现智能确定进出口食品需检测的风险因子和最终的抽批率。分析知识库建立过程和知识获取的途径,研究基于协同过滤算法进行规则推荐。设计合理推理机并提出规则冲突的消除策略。(3)基于javaEE技术设计开发一套适用于检验检疫机构的食品安全监管系统。研究系统开发中用到的技术架构和MVC开发模式,运用java编程语言实现了食品风险建模和决策支持的功能。