目的:基于RISP理论,以“三小”食品为例,对当前公众食品安全信息搜寻与处理进行研究,以期为推动公众积极寻求科学合理的食品安全信息并对其进行系统处理提供对策建议,为促进公众积极参与食品安全风险管理提供支持。方法:利用问卷展开调研,首先是对受访者基本人口学信息的调查,包括性别、民族、年龄、婚姻状况、文化程度、常住地、职业类型、居住情况、家庭人均月收入、恩格尔系数;其次主要基于RISP理论,以“三小”食品为例,调查公众食品安全信息搜寻与处理的相关问题,包含系统处理、信息充分性、知觉风险特性、负面情感响应、信息的主观规范、感知信息收集能力、对信息的态度7个维度,共41个条目。运用分层随机抽样方法确定调查对象,利用SPSS19.0对数据进行描述性分析、分层回归分析和中介效应分析。结果:(1)调查发放的4200份问卷中有4051份有效问卷,有效回收率为96.45%。(2)就信息充分性而言,当前公众对于掌握较多“三小”食品及相关食品安全知识的重视度并不高,总体而言对于食品安全相关知识及规范操作的认知程度大致处于中等水平,对资质认证规范管理的认知有待进一步加强。(3)就“三小”食品及相关食品安全信息的风险判断和知觉显著性两个方面而言,前者突出于后者,公众对食品安全问题的可能性和严重性有一定程度的感知,但是对于风险的知觉显著性并不强。(4)公众对于食品安全风险信息的负面情感响应、信息的主观规范、感知信息收集能力均大致处于中等水平,公众对于食品安全信息的态度并不十分积极,了解食品安全信息的意向并不强烈。(5)信息充分性与系统处理呈显著正相关且公众对于食品安全信息的态度对二者的关系起到一定的介导作用。(6)公众的知觉风险特性通过负面情感响应影响信息充分性。(7)公众的知觉风险特性将通过负面情感响应和信息充足性间接影响风险信息的系统处理。(8)信息的主观规范与信息充分性和系统式处理均呈正相关,且个体对于信息的态度对其接受的主观规范压力与系统处理的正向关系有一定的间接影响。(9)个体感知信息收集能力与信息系统式处理呈正相关,且二者的关系会受到个体对信息所持态度的间接影响。结论:(1)信息充分性是促使公众采取系统处理的主要动力;(2)公众对信息的态度与负面情感响应是重要中介;(3)社会重要人士是重要推动力;(4)媒体是公众获取信息的重要渠道。