为了阐明水飞蓟残渣与果寡糖饲料添加剂对育肥猪生产性能的影响，选择体重差异不显著的30只平均重25kg左右的杜×长×大三元杂交猪，按体重和性别随机分为2组，每组3个重复处理，每个重复5只猪，在试验组中应用水飞蓟残渣和果寡糖作为其主要饲料成分，对照组为抗生素组，对水飞蓟残渣和果寡糖饲料添加剂与抗生素在生产性能、饲料利用率、血液生化指标、肉的品质和经济效益的影响等方面进行了对比试验，试验结果表明：1．经过93天的饲养试验，全期增重和平均日增重无明显差异(P＞0.05)。在生长阶段(30-60kg)，在日增重和净增重方面和对照组没有明显差异，在采食量方面，试验组比对照组提高了3.29％(P＞0.05)。在育肥阶段，试验组的日增重和平均采食量分别比对照组提高了7.0％和2.55％。(P＞0.05)，从全期看，试验组的日增重和平均采食量分别比对照组提高了6.28％和2.44％(P＞0.05)，试验组的料重比与对照组无明显差别。消化率方面，在猪生长阶段，试验组在粗纤维、粗蛋白、钙和磷的消化率上高于对照组24.8％、8.8％、8.7％和5.5％(P＜0.05)，在育肥阶段，试验组在粗蛋白、粗纤维、钙和磷的消化率上高于对照组4.9％、19.6％、7.97％和14.96％(P＜0.05)，其他各种成分的消化率差异均不显著(P＞0.05)。两组生长性能指标无明显差异。2．血液生化指标中，血液红细胞、白细胞和血红蛋白两组无明显差异，试验组血清球蛋白比对照组提高了11.5％(P＜0.05)，差异显著。血清总蛋白和白蛋白两组间无明显差异。血清碱性磷酸酶试验组比对照组提高了17.58％(P＜0.05)，有明显差异。胆碱酯酶、淀粉酶分别比对照组提高了4.84％(P＞0.05)和19.82％(P＜0.05)。试验组血清葡萄糖含量两组没有明显差异，试验组血清中尿素氮、肌酐和尿酸分别比对照组降低了19.4％(P＞0.05)、9.5％(P＜0.05)和30.05％(P＜0.05)。试验组血清磷、钙、钾的含量比对照组分别提高了3.12％(P＞0.05)、0.96％(P＞0.05)、4.71％(P＞0.05)，血清中钠、氯等离子两组没有明显差异。血清中总胆固醇、甘油三酯的含量试验组比对照组分别降低了19.23％(P＞0.05)和7.95％(P＜0.05)。水飞蓟、果寡糖配伍饲料可以提高球蛋白、淀粉酶的含量，降低肌酐、尿酸及甘油三酯、碱性磷酸酶的含量。3．在胴体品质影响方面，试验组屠宰率和瘦肉率分别比对照组提高了1.89％(P＞0.05)和12.06％(P＜0.05)，背膘厚度试验组比对照组降低了12.08％(P＜0.05)，眼肌面积试验组比对照组提高了8.72％(P＜0.05)。试验组背最长肌蛋白质含量试验组比对照组提高了3.2％(P＞0.05)，试验组背最长肌脂肪含量试验组比对照组提高了11.81％(P＜0.05)，差异显著。试验组饱和脂肪酸含量比对照组降低了27.34％(P＜0.05)，而不饱和脂肪酸试验组比对照组提高了15.78％(P＜0.05)。必需氨基酸提高了7.79(P＜0.05)。其中谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、苏氨酸五种与肉品风味有关的氨基酸比对照组分别提高了5.24％(P＜0.05)，22.73％(P＜0.05)、20.83％(P＜0.05)、18.79％(P＜0.05)、26.95(P＜0.05)。水飞蓟、果寡糖配伍饲料可以提高猪肉背最长肌中的脂肪含量，提高人体必需氨基酸含量，尤其可以增加不饱和脂肪酸的含量。4．经济效益方面，在不考虑肉质和其他投入，只考虑饲料消耗的情况下，试验组每头猪的存收入比对照组增加了63.87元，经济效益提高了145％。使用水飞蓟、果寡糖配伍饲料可显著降低养殖成本。