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叶黄素是类胡萝卜素的一种,广泛存在于自然界的植物中。叶黄素具有色泽鲜艳、着色力强、安全无毒等特点。叶黄素也是一种优良的抗氧化剂,广泛应用于食品、化妆品、医药、烟草、饲料等各种领域。目前,生产中多从万寿菊的花瓣中提取叶黄素,其产品成分主要是叶黄素酯。国内外对叶黄素的需求量日益增大,出现供不应求的局面,价格不断飙升。为了开发新的叶黄素植物源,本试验对羽衣甘蓝叶黄素提取及其特性进行了研究。主要结果如下:1.不同干燥处理(真空冻干、室温晾干、高温烘干)对羽衣甘蓝叶黄素提取量影响差异显著,其中真空冻