鲜活贝类批发市场管理与经营问题的初步研究

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中国是世界贝类第一生产大国,目前,贝类的市场供给已不再短缺,市场格局发生转变,从卖方市场变为买方市场,虽然贝类生产的发展过程中仍存在很多问题,但市场流通领域的重要作用渐渐浮现,逐步成为制约整个贝类产业进一步发展的关键性因素。无论是从业者试图改善经营策略、提高经营绩效,还是政府试图制定有效的市场政策,这都必须建立在对市场状况有一个全面认识的基础上。那么,对贝类市场进行多角度研究,探索市场不同方面的本质特征,进而建立对市场整体的理性认识,具有重要且长远的现实意义。现如今,批发、集贸市场仍然是中国鲜活贝类的主要流通渠道,流通领域的迅速发展,对于传统的批发市场来说,既是机遇、又是挑战,本文从批发市场入手,通过文献考察的方式收集相关资料,通过现场采访和调研的方式了解现实情况,采用综合分析和案例分析相结合的方法,汇总了批发市场的历史沿革和发展历程;总结了批发市场市场运营和管理职责与现状,以及市场内上市鲜活贝类的有关情况;梳理了鲜活贝类的进销及流通渠道,并对市场内鲜活贝类进出货交易的方式、流程、主要模式,以及批发商之间的组织协调关系进行了了解;此外,还对鲜活贝类批发价格的形成和影响因素进行了初步分析。研究表明,我国贝类批发市场历史沿袭时间短,目前的主要功能是对批发商进行营业秩序等基础管理,同时提供经营场所和物业、运输和仓储、信息、金融、生活等方面的服务,主要盈利来源是经营场所的租售。鲜活贝类批发交易主要采取面对面或远程对手交易的方式,从产地到中转地再到销地批发市场,从生产者到批发商到零售商再到消费者,形成了多元化的流通渠道,各交易主体分工合作,实现了鲜活贝类的生产、分拣、清洗、包装、配送等一系列流通过程。通过对中国鲜活贝类市场现状的研究,本文初步提出了目前市场发展和贝类流通面临的主要问题:市场建设落后,基础设施简陋;市场配套服务不健全;市场信息平台的功能难以有效发挥;食品质量安全监测的缺失;市场管理规定有名无实;流通链条环节多,流通渠道较复杂;流通组织化程度较低;经营方式较为传统,行业内竞争激烈;其它流通模式对批发市场造成了冲击和威胁。同时,也预测了我国贝类批发市场的发展趋势:批发市场交易方式不断进步:批发市场功能逐步发展和完善:市场配送功能日益增强:信息化建设受到广泛重视:市场和产品的品牌意识不断增强。在总结发展中面临的问题,预测发展趋势的基础上,本文对鲜活贝类批发市场提出了如下发展建议:完善批发市场法律法规体系;加强批发市场基础设施建设:完善批发市场体系要通过合理的布局和规划;改进批发市场交易方式;完善食品质量安全检测系统;打破贝类批发价格形成障碍:建立健全批发市场信息系统。
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