随着果品产业的飞速发展,果品品质越来越受到果农、果商和消费者的重视,也为品质检测提出了更高要求。本文通过研究苹果微弱光特性的变化,探讨利用微弱光无损检测技术来判断苹果内部品质的方法。本文以富士苹果为对象,利用单光子计数探测系统,研究了测试条件、预处理方法、等因素对苹果超微弱光特性参数的影响;通过大量试验,初步探究了苹果在储藏阶段的超微弱光值变化与内部品质的关系;研究了不同损伤条件下苹果微弱光特性的变化。得到以下研究结论:1.苹果超微弱发光(UL)与照射光源的种类、照射强度、照射时间、距离等测试条件有密切关系。果实的超微弱发光值随时间延长而衰减,用双指数曲线可以较好地拟合苹果的微弱光随时间的衰减关系;光强越强,时间越长,UL值越大;白炽灯照射比荧光灯照射苹果的UL值大,光源照射距离对UL值的影响不显著。2.苹果品种、生长位置、成熟度、测试部位、温度等因素影响苹果超微弱发光特性。暗室贮藏比在正常环境下UL值要高;温度越低,UL越小;早熟品种的UL高,晚熟品种较低;赤道与果蒂处的UL值低,果梗处的UL值高;树冠顶部苹果的UL值最大,中部次之,底部最弱,树冠南面和西面的UL值大,东面次之,北面最弱;随着果实成熟度增加,其UL值下降。3.新鲜苹果的糖度、酸度、硬度、可溶性固形物含量、pH值等品质指标与超微弱发光的关系不显著。4.苹果贮藏期的超微弱光变化显著。果实在采后成熟过程中超微弱发光有明显的峰值出现;随着贮藏时间延长,UL值不断减少;随着苹果硬度下降、pH值下降、可溶性固形物缓慢增加,其UL值下降,利用微弱光值的大小可以判断苹果新鲜度等级。5.破损对称苹果超微弱光值有明显影响。损伤瞬间,苹果的超微弱光值急剧变化;撞击损伤果的微弱光值随时间变化明显,静压损伤果随时间变化不显著;损伤面积较大以及损伤深度较大的果品,UL值变化明显;储藏期间,损伤苹果的UL值持续降低,无损苹果的UL则变化的非常缓慢,利用微弱光值的大小可以判断苹果损伤。