辽朝时期,上自帝王官僚,下到平民百姓,与政务和日常生活相关的宴饮活动多种多样,为了规范宴饮活动,辽朝创制了详密的宴饮礼仪制度。辽朝以皇帝为中心的宴饮活动种类繁多。其中,政治色彩较重的有四时捺钵时的宴饮和节日赐宴；出于皇帝爱好和政治需要临时而设的赏赐军功或问政于臣的宴饮；也有专门宴请外国使者的宴饮活动,以及为了笼络皇室宗族的宴饮活动等。辽朝皇帝丰富多彩的宴饮活动,对于巩固统治、拉拢臣心、睦邻友好和协调统治阶层的关系,都起到了积极作用。辽朝的官僚士大夫阶层也有各种宴饮活动,其宴饮可分为恭请帝王的酒宴、文人雅士之间的相互宴请和接待宋使的押宴活动。辽朝平民的宴饮活动粗朴简单,比不过皇帝和官僚宴会的高端讲究,但也是值得注意的重要内容。辽朝平民的宴饮活动集中在欢庆佳节和婚丧嫁娶等人生的重要阶段,宴请亲朋,起舞欢歌,尽情尽兴。中原礼俗在一定程度上对辽朝的宴饮活动有所影响。统治者为强化君尊臣卑的等级关系,在座次、行酒及奏乐等方面制定了详密的宴饮礼仪制度。辽朝的宴饮活动与之前的少数民族政权相比,种类多而繁缛,礼制详尽完具,景象热烈奢华,而且宴饮活动展现出北方游牧民族洒脱豪放的风格,体现出多元文化的融合。辽朝的宴饮活动对辽朝的政治、经济、文化的发展都起到一定的积极作用,同时辽宋之间和平交往的宴饮活动促进了契丹族与汉族的经济文化交流,对于推动民族融合和统一的多民族国家的发展都产生了积极影响。