本文以牛肉供应链为研究对象,在考虑温室气体排放成本的前提下,建立了常用减排策略下牛肉供应链两个特殊环节(饲喂和屠宰)的决策优化模型,并对模型进行有效求解。对于肉牛育肥阶段的饲喂决策,本文首先利用联合国政府间气候变化委员会(IPCC)提供的饲料成分的排放因子测算方法,估算肉牛个体在育肥过程中的温室气体排放量。在此基础上分别考虑碳排放限额、碳税及价格补贴三种减排手段,建立了考虑温室气体排放的饲喂决策模型。数值试验表明,价格补贴最具可行性,且有助于降低养殖场运营成本;碳排放限额约束具有最优的单位减排成本,但需要制定完善的政策以避免权力寻租等不端行为;碳税的减排效果最为明显,但将极大的增加养殖场运营成本,可行性最差。对于肉牛的屠宰决策,本文假设牛肉市场需求和肉牛出栏量已知,参考饲喂环节得到的最优减排策略,以牛场收益最大化为目标,进一步探讨碳排放限额、碳税策略下的最优屠宰决策。数值试验表明,碳排放限额策略的减排效果较为明显,而碳税基本无效。