【摘 要】
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本论文利用三种微生物发酵剂（A:芽孢杆菌≥2.00×10~9 cfu/g+乳酸菌≥3×10~9 cfu/g+酿酒酵母菌5×10~9 cfu/g,B:戊糖片球菌6×10~8 cfu/g+酿酒酵母菌≥4×10~9 cfu/g,C:植物乳杆菌1×10~8 cfu/g+枯草芽孢杆菌0.2×10~8 cfu/g+酿酒酵母菌0.2×10~8 cfu/g）以1:1000的比例与新鲜木薯渣混合,发酵不同时间后测定
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本论文利用三种微生物发酵剂（A:芽孢杆菌≥2.00×10~9 cfu/g+乳酸菌≥3×10~9 cfu/g+酿酒酵母菌5×10~9 cfu/g,B:戊糖片球菌6×10~8 cfu/g+酿酒酵母菌≥4×10~9 cfu/g,C:植物乳杆菌1×10~8 cfu/g+枯草芽孢杆菌0.2×10~8 cfu/g+酿酒酵母菌0.2×10~8 cfu/g）以1:1000的比例与新鲜木薯渣混合,发酵不同时间后测定其常规营养成分的变化,筛选出发酵效果较好的微生物发酵剂及发酵时长;利用筛选出的微生物发酵剂对木薯渣发酵后添加到饲粮中,研究其对环江香猪生长性能、血液生化指标和氨基酸、胴体品质和肉品质的影响,为环江本地木薯生产废渣的资源化利用提供理论依据。主要研究结果如下:1.发酵C组木薯渣的粗蛋白质含量在发酵第14天较发酵前增加73.03%（P<0.05）;发酵A、B和C组木薯渣的中性洗涤纤维含量分别显著下降23.13%（第3天）、28.61%（第56天）和13.44%（第28天）（P<0.05）,粗脂肪含量分别显著升高28.89%（第28天）、10.38%（第56天）和45.84%（第14天）（P<0.05）,粗灰分含量在发酵第56天分别显著升高16.27%、8.26%和0.85%（P<0.05）;发酵B和C组木薯渣的总能水平达到最大值。2.在第一阶段时,木薯渣（CR）组和发酵木薯渣（FCR）组平均背膘厚、平均日采食量和屠宰率显著下降（P<0.05）,皮率显著增加（P<0.05）,肌肉亮度值显著降低、红度值显著增加（P<0.05）,CR组肌肉My HC-Ⅱx表达显著增加（P<0.05）,FCR组的心脏指数显著增加（P<0.05）,其它指标无显著性差异（P>0.05）;在第二阶段时,FCR组宰前活重、胴体重和肌肉红度值均显著增加（P<0.05）,CR组和FCR组的平均日采食量和熟肉率均显著增加,其他指标均无显著变化（P>0.05）。3.在第一阶段时,CR组血清低密度脂蛋白-胆固醇和精氨酸浓度显著增加（P<0.05）,FCR组血清总胆固醇和低密度脂蛋白-胆固醇浓度显著增加（P<0.05）且胆碱酯酶活性以及天冬氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸浓度均显著降低（P<0.05）;与CR组相比,FCR组血清胆碱酯酶活性、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸浓度显著降低（P<0.05）。在第二阶段时,与对照组相比,FCR组血清磷浓度显著增加（P<0.05）,色氨酸和脯氨酸浓度显著降低（P<0.05）;与CR组相比,FCR组血清总胆固醇、磷、低密度脂蛋白-胆固醇和缬氨酸浓度显著增加,苏氨酸浓度显著降低（P<0.05）,其他指标均无显著变化（P>0.05）。结论:微生物发酵可有效改善木薯渣的营养价值,其中利用发酵剂C发酵14天对其营养价值尤其是粗蛋白质和粗脂肪含量的提高最明显,可用于木薯渣的短期发酵。利用木薯渣或发酵木薯渣替代部分日粮不会影响环江香猪的生长性能,并在一定程度上可以改善其胴体性状和肉品质,但是木薯渣和发酵木薯渣的添加比例以5%～10%为宜,且饲喂时间不易过长,否则会影响香猪的机体免疫功能。
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