氮是梨树生长发育所必须的大量元素之一,其施用量的多少及与其它肥料的配比,都会显著影响果实产量和品质。‘丰水’梨(Pyrus pyrifolia Nakai. cv. Hosui)是日本著名的“三水”(新水、幸水、丰水)梨品种之一,其品质优,近年来在我国栽培面积逐年扩大,由于缺乏施肥方面的研究,制约着其品质优势的发挥。本研究以‘丰水’梨为试材,研究果实膨大期不同施氮量对叶片生理特性、果实品质形成及成花的影响,摸索氮肥与高效生物有机肥配施的最佳比例,以期为丰水梨优质无公害生产提供理论依据。主要研究结果如下：1、施氮显著影响‘丰水’梨叶片的生理特性及矿质元素的含量。适量施氮提高叶片NR活性,全氮含量、可溶性蛋白质含量；提高叶片叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量含量,叶片光合指标净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)和气孔限制值(Ls)显著升高,胞间CO2浓度(Ci)下降,有益于叶片光合碳同化能力的增强；随施氮量的增加,果实采收期叶片可溶性糖含量先减少后增加；与对照相比,随施氮量的增加叶片中N、Ca先增加后减少,Mg、Fe、Mn、Cu元素的含量相应增加,P、K、元素含量减少,Zn没有明显变化。2、施氮影响‘丰水’果实品质,并改变果实糖酸组分。适量施氮可提高果实品质,随施氮量的增加,单果重、可溶性固形物和可溶性总糖先增加后减少,果实硬度下降,可滴定酸含量升高,果形指数、Vc和石细胞含量无明显变化；丰水梨果实发育过程中以积累果糖为主,蔗糖、葡萄糖含量次之,山梨醇含量最低,适量施氮能提高果实可溶性总糖的含量,而过量施氮降低果糖和葡萄糖含量,从而降低可溶性总糖含量；氮肥可提高果实酸含量,随施氮量的增加果实内苹果酸和柠檬酸含量增加,氮素水平对果实发育前期苹果酸含量的影响较大,后期各处理差异不显著。本研究表明,黄河故道地区沙土栽培的盛果期丰水梨园,果实膨大期纯氮施用量以16.8Kg/667m2为宜。3、施氮对‘丰水’梨成花状况产生影响。适当施氮会增加单株花序数、单花序的花朵数,提高花药花粉量、每朵花花药数、单花花粉量。在一定范围内,花粉萌发率随施氮量的增加而增加,过量施氮使花粉萌发率降低。4、‘丰水’梨氮肥与高效生物有机肥和磷钾肥配施效果好。氮肥与高效生物有机肥和磷钾肥配施可促进新梢生长、叶片营养元素的增加,提高果实硬度和糖酸比,但是单果重略有降低；提高土壤有机质、全氮、速效磷含量、降低土壤PH值；氮肥和高效生物有机肥配施,以5:5的比例最佳。