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乳酸是食品、医药、化工等工业领域中广泛应用的一种重要有机酸，高光学纯度乳酸具有极高的商业价值，而获得高品质乳酸的关键需要有优良的生产菌株。 本文运用代谢控制育种理论和发酵工程的相关原理，进行了适于甘薯淀粉高产L-乳酸米根霉菌株的分离、诱变选育及其稳定性考察的研究，探讨了代谢过程中关键酶乳酸脱氢酶的性质以及发酵条件的变化对其活性的影响。实验研究的主要结论如下： 1、建立了适于甘薯淀粉产L-乳酸米根霉的分离和诱变选育的系列平板初筛方法，在提高诱变育