随着工农业生产的加速发展，大量的工业废水和生活污水排入水环境中，使养殖海域中重金属含量不断增加。贝类是滤食性生物，能将水体中的重金属富集于体内，特别是广泛存在于环境中的镉（Cd）、铅（Pb），已对水产品的安全构成了较大的隐患。同时，重金属具有难降解、生物放大等特点，会通过食物链传递给人类，对人类的健康构成潜在威胁。目前，贝类净化主要是针对致病性微生物，对于重金属污染贝类还没有有效的处理方法，因此对有效减少或脱除贝类体内重金属残留的研究具有重要意义。壳聚糖（chitosan, CTS）具有来源广、无毒、可生物降解及螯合重金属等特点，本文通过采用火焰原子吸收法，研究壳聚糖及其衍生物N,O-羧甲基壳聚糖（N,O-carboxymethyl chitosan, N,O-CMC）对单一和混合溶液中重金属Cd²⁺、Pb²⁺的吸附性能；并将其应用到Cd²⁺、Pb²⁺污染的牡蛎模型，通过对蓄积的重金属含量和诱导的金属硫蛋白（metallothionein, MT）含量的测定，进行牡蛎活体重金属的排出研究。本论文可得到以下结论：（1）壳聚糖和N,O-CMC对水溶液中重金属Cd²⁺、Pb²⁺都有较好的吸附效果，且N,O-CMC的吸附效果更好。pH、温度、反应时间、吸附剂添加量和初始金属离子浓度对壳聚糖吸附单一溶液中Cd²⁺、Pb²⁺都有较大的影响，但温度对壳聚糖和N,O-CMC吸附混合溶液中Cd²⁺、Pb²⁺及N,O-CMC吸附单一溶液的影响不大。吸附剂对不同金属离子的吸附效果也不同，金属离子之间的相互作用影响吸附的进行。（2）壳聚糖和N,O-CMC对单一和混合溶液中Cd²⁺、Pb²⁺的吸附，都符合Lagergren速率方程二级吸附模型，主要发生化学吸附过程。壳聚糖和N,O-CMC对单一和混合溶液中Pb²⁺的热力学吸附都符合Langmuir等温式，为单分子层吸附。壳聚糖对单一溶液中Cd²⁺的吸附符合Langmuir等温式，但其对混合溶液中的吸附不符合；N,O-CMC对单一和混合溶液中Cd²⁺的吸附都只在一定的浓度范围内符合。（3）牡蛎对重金属Cd²⁺、Pb²⁺有很强的富集能力，具有时间和剂量效应。重金属暴露2d时各暴露组牡蛎体内相应重金属含量就基本都超标。同时，牡蛎对Cd²⁺的富集能力显著高于Pb²⁺的。（4）将壳聚糖和N,O-CMC应用到分别暴露Cd²⁺、Pb²⁺牡蛎，发现其对牡蛎体内Cd²⁺、Pb²⁺含量均有一定的清除作用。同体外实验相似，N,O-CMC处理组对Cd²⁺、Pb²⁺消除效果更好，其中用其处理的Pb²⁺轻度污染牡蛎体内Pb²⁺含量在第6d已经达到食用标准，为0.73mg/Kg。（5）Cd²⁺、Pb²⁺在牡蛎体内富集的同时会诱导MT的大量合成，它通过与重金属离子结合，形成无毒或低毒的配合物，起到缓解重金属毒性的作用。壳聚糖和N,O-CMC可能是通过与重金属-MT配合物的置换反应，脱除牡蛎体内重金属，但其机理还有待于进一步研究。我国贝类资源丰富，产量名列世界第一，但重金属污染问题在贝类中较为严重，已是水产品安全重大隐患之一。但目前还没有有效地去除活体贝类重金属残留的方法，本文研究了壳聚糖和N,O-CMC对污染牡蛎体内Cd²⁺、Pb²⁺的清除作用，为有效降低或脱除鲜活贝类重金属残留提供了一定的理论基础，为水产品安全、人类健康提供了一定的保障。