莲子是中国农业特色经济资源,其营养价值和保健功效逐渐受到人们认识与重视,提升莲籽产业的加工水平是行业的共识。壳莲加工是莲籽利用的关键一环,但目前加工水平相对落后,需要开展研究。本研究以壳莲加工的设备改进为主要研究内容,在此基础上设计了壳莲加工的标准化加工车间及布局,基本结论如下:1.改造与升级了莲籽的分级、剥壳、钻芯机械,将常见的莲籽以短径差0.5mm分为8个级别,设计多层孔径大小与形状不同的筛板及适当的震动频率及力度,分级准确度达到95%以上。莲籽剥壳机增加切割刀片,提升了莲籽的脱壳速度,台时产量/kg·h^-1是老式剥壳机的五倍。莲籽钻芯机由单钻头改为多钻头,工作效率提高4-5倍,操作人员由一人一机,提升到一人操作15台机。2.莲籽色选机的选型及色选参数确定。确定了脱壳霉变籽、脱壳莲仁、部分脱壳莲仁、未脱壳链籽、刀花籽的物理与光学特性,适配成功了莲籽色选机,在壳莲加工行业第一次使用该技术。莲籽色选采用5通道进行筛选,产量和色选精度高,台时处理量800kg¹000kg/h。精选效果是人工挑选的25到30倍。3.莲籽磨皮机改进研究从食品安全的角度出发,为加工优质白莲,设计了莲籽磨皮机,以莲籽外部红皮除去情况评价,该机磨净率达到95%,磨皮白莲得率达到85%以上,实现了莲籽的品质提升。4.根据湘潭壳莲加工的实际情况,设计了壳莲加工标准工艺流程及日加工壳莲10吨的标准车间设计,设计的标准厂房规格为80mX36m.平面布局体现了各种功能区操作方便,机械加工区与人工工作区的分离,设计了合理的参观走道。5.本研究设计的全新的壳莲加工新工艺及标准化加工车间具有完全的自主创新;在壳莲加工中引入了色选机也是全国莲籽加工行业首创。