改革开放20多年来,中国已经初步建立起一个门类齐全、技术不断进步、产品日益丰富、运销网络通畅、具有一定规模的农产品加工业体系.在整个工业中,农产品加工业的产值占28.3％,占有举足轻重的地位.但是,也应该清醒地认识到,中国目前农产品加工技术还很落后,与发达国家相比,仍然存在较大差距,这种差距主要表现在农产品资源转化为现代工业食品的比例太小,农产品转化的附加值低,增值效益差,致使长期以来,农民倍受"增产不增收"之苦,影响农民收入的提高,制约了农村经济的发展,究其根本原因之一是缺乏农产品加工业技术创新及其支撑体系的研究,导致农产品加工技术创新能力弱,严重影响中国农产品深加工业的快速发展.发达国家经过较长时间的发展,已经建立了较完整的农产品加工业的技术创新支撑体系,而中国在此方面还有待于进一步研究.展望21世纪,中国农业发展进入新的阶段,加入WTO后面临的是更加激烈的国际竞争,因此,加速中国农产品加工业技术创新支撑体系的研究,是新时期农产品加工业发展的必然趋势.该文研究的内容分为五个部分.第一部分是对技术创新进行了基本概述,引出了农产品加工业技术创新的含义和表现形式.第二部分简述了中国农产品加工业的发展现状,在列举国外农产品加工业发展趋势的前提下,找出中国农产品加工业存在的差距及落后原因,提出中国农产品加工业实施技术创新的必然性.第三部分论述农产品加工业技术创新系统的构建.第四部分细致研究了中国农产品加工业技术创新支撑体系,包括政府与政策支持体系、投资融资体系、研究开发体系、质量保证体系、信息支撑体系、中介服务体系和人才培养体系,这部分是该文的核心部分.第五部分从规划、体制、政策、措施等方面阐述了中国农产品加工业实施技术创新的政策建议.