随着当前中国经济突发猛进的发展，人民物质生活水平的不断提升，人们可以随心所欲的购买到任何食品，人们也已经不再单纯的追求食物的数量，而是更加注重追求食物的品质。与此同时，食品加工工艺的不断完善、创新原材料的不断发明以及满足于消费者口味的各种食品添加剂的使用也造成了新的食品安全危机的产生。如今，食品安全问题已经成为一件关乎民生的公共危机，尤其是在近些年里，食品安全危机问题已经成为一件世界性的研究课题。中国从20世纪的“有毒蔬菜和大米”到2006年的“瘦肉精”、“苏丹红”，2008年的“三氯氰胺”，食品安全问题的发展趋势越来越迅猛，尤其2011年“地沟油”事件的发生发展，食品安全问题更显愈演愈烈之势，在一定程度上给社会和国家带来恐慌和不安。与此同时，这种状况的发生也体现出政府职能的缺失，源于市场信息的不对称性，政府部门在治理过程中的绝对作用也更显珍贵。本文通过对当前大环境下食品安全方面存在的危机，首先对食品安全、政府食品安全管理以及HACCP食品安全管理体系的相关概念进行简要概述，进而通过描述当前食品安全危机现状来引入食品安全危机的典型案例—“地沟油”事件。在对“地沟油”事件进行正确解释后，把其事件作为深入剖析的研究对象，分析其产生和发展的原因以及政府部门在治理地沟油事件中的不足。同时广泛搜索和借鉴外国先进管理经验，尤其是在规范处理地沟油的方法上总结经验教训，提出一系列的解决方案。其中，政府措施中广泛的借鉴外国经验和HACCP食品安全管理体系在餐厨使用食用油环节的应用。我本人希望通过对典型案例“地沟油”事件的深入分析，为政府部门提供有利的解决方案，为食品安全危机的有效解决带来现实意义。