随着国民收入的增加和需求层次的逐渐升级,农产品市场中的信息不对称现象引发了一系列农产品质量安全问题,造成了消费者对政府和企业的信任度降低。因此,从需求的视角分析优化农产品质量安全追溯管理的路径对策,既有利于提高农产品质量和居民生活品质,又有利于增强我国消费者对政府和企业的信任。本研究以凯恩斯消费理论、马斯洛需求层次理论、信息不对称理论、计划行为理论为理论基础。通过对湖南省长沙市消费者开展问卷调查,共收集有效问卷318份。根据调查结果,从样本个人和家庭特征以及消费者对农产品质量安全的总体评价、认知和信任情况、信息需求等数据信息分析可知：在农产品市场中存在信息不对称现象,消费者对可追溯农产品的认知度较低,对食品质量安全监管的信任度低；随着消费需求层次的提高,消费者对农产品各类信息的需求度较高。同时,农产品质量安全追溯管理中仍存在一些问题：市场体制不健全,法律制度不完善；依赖政府,发展缓慢；缺乏宣传,市场认知薄弱；忽略消费需求,消费者信任度低等。然后,本研究以计划行为理论为基础运用结构方程模型验证性分析方法分析消费者对可追溯农产品的购买意愿,挖掘影响消费者购买可追溯农产品的潜在因素。模型结果显示：环境保护理念较强,认为可追溯农产品的生产不仅能提高农产品质量还能促进企业安全生产的消费者往往对可追溯农产品有更强的购买意愿。根据实证研究结果,提出以下优化农产品质量安全追溯管理,促进消费行为的对策：强化政府监管和政策引导功能,加强供应链控制,完善农产品可追溯体系,构建以需求为导向的农产品可追溯管理体系；完善信息传播渠道,凸显环保理念,强化可追溯理念,增强消费者伦理购买意向；提供政府资金引导下的项目建设,提高生产企业积极性；创新销售平台,创建订单农业、社区支援农业、农夫集市等平台,提高消费者对可追溯农产品的认知与信任度。