芷江侗族自治县是闻名世界的抗战胜利受降历史之城,其推崇的和平文化成为享誉国内外的文化品牌,当地有着独特风味的“芷江鸭”,深受人们喜爱,是芷江县的一大饮食品牌。芷江在发展鸭加工产业上,有着自身的优势条件。适宜鸭养殖的季风湿润气候,历史悠久的芷江鸭名菜,政府重点扶持的发展项目,芷江县便利的交通运输条件,以及正处在不断成长进步阶段的龙头企业的带动。这些优势的存在,必然对发展芷江鸭加工产业有一定推动作用。但是,芷江经过多年的努力,经济有了很大的发展,但传统农业仍然占主要地位,科学技术水平不高,芷江鸭加工产业发展缓慢。本文正确分析芷江鸭加工产业存在的不足,科学提出加快产业化进程的对策,提高市场竞争力,推动产业化的进程。本文通过实地调查研究、文献资料研究及归纳分析等方法,从芷江鸭加工产业现状入手,全面分析芷江鸭在养殖、加工、销售方面存在的不足。研究结果表明：在养殖方面,恶劣的自然条件对芷江鸭养殖存在着障碍；芷江鸭养殖的规模化程度较低;养殖科技创新投入较少。在加工方面,加工技术落后,创新能力低；加工专业技术人员严重不足；加工过程造成的环境污染影响产业健康发展。在销售方面,销售队伍业务素质不足；鸭肉加工企业竞争压力大,缺乏品牌意识；龙头企业规模小,带动力不够。针对以上发展中存在的不足,进行研究分析,提出以下对策：引进优良品种,因地制宜改进养殖环境；充分发挥龙头企业带动作用,产业协会桥梁作用；健全服务体系,加快技术成果转化；加大科技投入,提高企业核心竞争力；对产品的合理定位,让企业更准更快的发展；发展低碳绿色芷江鸭产业,走可持续发展之路；加强市场体系建设,培养专业的营销队伍；申请地理标志保护商标,丰富并保护芷江鸭的文化内涵；注重产品品牌化战略,打造绿色健康鸭品牌；政府大力支持产业发展,广泛招商引资等。