本课题系统测定了凤眼莲的营养成分及重金属、氟化物的含量，提出了调制凤眼莲青贮料的适宜方法，并利用凤眼莲茎叶草粉与其它饲草配比，研究其消化特性的变化情况，为凤眼莲作为饲料资源利用提供理论和实践依据。试验一分别测定凤眼莲根部和茎叶部在鲜、干状态下的重量比以及干物质、粗蛋白、粗灰分、钙、磷、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶性碳水化合物、重金属和氟化物的含量。结果显示：凤眼莲根部与茎叶部的干物质含量相似，都在10％以内；根部和茎叶部的粗蛋白含量均在10％左右；凤眼莲的可溶性碳水化合物含量低，根部可溶性碳水化合物的含量约是茎叶部的20％；根部的中、酸性洗涤纤维和粗灰分含量高于茎叶部，分别比茎叶部高21.6％、56.3％和16.4％；除了铬元素外，根部中重金属和氟化物的含量比茎叶部约高1-3倍，凤眼莲各部位的镉、铅、铬、砷、氟含量均在我国饲料卫生标准规定允许量之内。从本试验的结果可知，凤眼莲粗蛋白含量较高，中性洗涤纤维含量适中，属于青绿多汁粗饲料，饲喂动物应不存在重金属和氟化物中毒的危险。试验二本试验分三个小试验完成。首先在全株凤眼莲中分别添加稻草和麦麸制成复合青贮料，评定其发酵品质和体外消化特性。试验设4个处理：100％凤眼莲(对照组)；90％凤眼莲+10％麦麸(试验1组)；90％凤眼莲+10％稻草(试验2组)；90％凤眼莲+5％稻草+5％麦麸(试验3组)，每个处理设3个重复。青贮3个月后评定结果表明：试验1组青贮料的干物质、粗蛋白、乳酸等含量显著升高，氨态氮占总氮的比例和pH值显著降低(P＜0.05)；试验2组青贮料的干物质含量显著增高、氨态氮占总氮的比例和pH值显著降低(P＜0.05)，但也显著降低了粗蛋白含量、增加了丁酸含量(P＜0.05)，对乳酸含量无显著影响(P＞0.05)；试验1组24h瘤胃产气量、快速、慢速降解部分、有机物降解率显著提高(P＜0.05)。综合来看，凤眼莲添加10％麦麸的青贮效果较好。分析上述结果发现，凤眼莲和麦麸复合青贮料的pH值还是较高(最低为4.51)，有机物消化率较低(最高为41％)，同时考虑凤眼莲根部的水腥味道，设计了以下的试验。采用3×3二因子随机试验设计，研究乳酸菌和酶制剂对凤眼莲茎叶青贮饲料发酵品质的影响。乳酸菌和酶制剂的添加水平分别为0CFU／kg原料、10~6CFU／kg原料、10~8CFU／kg原料和0 IU／kg干物质、3000 IU／kg干物质、6000 IU／kg干物质。结果表明：青贮料的中性洗涤纤维含量随着乳酸菌和酶制剂添加量的增加而降低(P＜0.05)，其中加菌组比未加菌组降低3.9％-5.7％，加酶组比未加酶组降低2.7％-3.4％；青贮料的氨态氮占总氮的比例随着乳酸菌添加量的增加而降低(P＜0.05)，降低幅度为26.7％-35.8％，当酶制剂添加6000 IU／kg干物质时青贮料的氨态氮占总氮的比例与未加酶组存在显著的差异(P＜0.05)；乳酸菌和酶制剂的添加对于青贮料的pH值、乳酸和丁酸含量存在显著的互作效应(P＜0.05)，各组青贮料的乳酸和丁酸含量的变化呈相反趋势，随着乳酸菌和酶制剂添加量的增加显著升高或降低(P＜0.05)，当二者的添加量都达到最大时，青贮料的pH值显著降低至4.30，乳酸含量最高(P＜0.05)。在本试验条件下，青贮原料中同时添加10~8CFU／原料的乳酸菌和6000 IU／干物质的酶制剂获得的凤眼莲茎叶青贮料品质最佳。最后对乳酸菌和酶制剂最佳添加量下凤眼莲茎叶青贮料在第0、1、3、5、15、25、35天时pH值、乳酸、可溶性碳水化合物、氨态氮、纤维素等的动态变化进行了分析。结果表明：pH值由青贮前的5.5至青贮第35天时降至稳定的状态，而乳酸含量的变化趋势相反；凤眼莲茎叶纤维素含量从未青贮前的26.5％干物质，至青贮第35天降至22.3％干物质，降低了约4个百分点；青贮料中可溶性碳水化合物的含量随青贮时间的延长而逐渐下降，但是在第5天到第15天的时间段里，可溶性碳水化合物的含量无显著性下降；氨态氮占总氮的比例从青贮第1天的4.61％显著上升至第5天的8.25％，而从第5天开始到第35天，氨态氮占总氮的比例上升的幅度较小。试验三利用体外产气法评定凤眼莲茎叶草粉分别替代不同比例(100％、67％、33％、0％)的青贮玉米、羊草和苜蓿的发酵动力学参数及有机物消化率。结果表明：凤眼莲茎叶草粉替代不同水平的青贮玉米，随着替代比例的减少，潜在产气量、产气速率、24h产气量和有机物消化率呈上升的趋势，但是产气速率差异不显著(P＞0.05)；凤眼莲茎叶草粉替代羊草组，随着凤眼莲替代羊草比例的减少，产气速率和有机物消化率呈降低趋势，但是差异不显著(P＞0.05)；凤眼莲茎叶草粉替代苜蓿组，在产气参数上的变化不同于上述两组，随着凤眼莲替代苜蓿比例的减少，在平均产气速度、24h产气量和有机物消化率显著增高(P＜0.05)，当凤眼莲替代33％苜蓿时，混合饲料的总可消化部分显著高于凤眼莲茎叶草粉单独培养组(P＜0.05)，平均产气速度提高了近3倍，有机物消化率提高了近7个百分点；当凤眼莲替代67％的苜蓿时，混合饲料的总可消化部分没有比100％凤眼莲组显著增加(P＞0.05)，但是平均产气速度提高一倍，有机物消化率提高了3个百分点。综上所述，凤眼莲粗蛋白含量适中，但是水分和纤维物质含量高，消化性较差，属青绿多汁粗饲料；添加饲料辅助青贮可在一定程度上改善凤眼莲青贮料的发酵品质和营养价值，添加乳酸菌和纤维素酶效果更佳；凤眼莲草粉与其它饲草配合使用可以获得较理想的效果。