随着社会经济的发展，旅游在人们日常生活中的地位越来越高，简单的观光旅游已经不能满足部分人的需求。美食旅游作为较为新颖的旅游方式逐渐为年轻人所追捧，开发和研究美食旅游产品具有重要意义。海南省一直将旅游业作为经济发展中重要的一支。在国际旅游岛的建设中，海南大力发展各种特色旅游产品，但美食旅游的发展还不具备竞争力。本人从实际出发，在现有美食旅游的理论和发展研究的依据之下，分析了海南本地的美食旅游资源和发展状况，并对本地美食旅游市场进行了调研，分析问题，寻找解决问题的方法，提出开发和建设的意见。　　全文共分七章，第一章是介绍选题背景，说明研究意义，国内外相关文献综述，以及研究的目标、内容和方法等；第二章分析了美食旅游的概念、功能和特点；第三章从海南的自然、文化和经济条件这三方面分析了海南美食旅游资源的背景；第四章从主食、肉食、小吃、水果、茶饮和美酒等方面对海南美食旅游资源进行概况，总结海南美食旅游资源原汁原味、健康、生态等主要特点；第五章为海南美食旅游的开发现状，根据旅游官网数据分析海南美食旅游市场的情况；第六章为海南美食旅游调查分析，通过问卷调查的方式，了解市场需求，游客的偏好、态度，以及评价海南美食旅游开发的综合情况；第七章为海南美食旅游的开发构想，根据数据分析的结果和海南美食旅游开发中存在的问题，找准海南美食旅游开发的市场定位，说明开发的原则，设想开发模式。