光照是影响杏鲍菇[Pleurotus eryngii(DC.et Fr.)Quèl.]生长发育的重要环境因子。近些年来,有关光照对食用菌生长发育影响的研究较多,但这些研究集中于对光质影响的研究,而很少有关于光照时间与光照强度影响的研究。为了探究光照时间与光照强度对杏鲍菇生长发育及生理的影响,本研究在红、蓝、白3种光质下设置5种不同光照时间(1 min光照29 min黑暗、5 min光照25 min黑暗、10 min光照20 min黑暗、15 min光照15 min黑暗、30 min光照1 s黑暗)和在白光下设置7种不同光照强度(0 lux、100 lux、500 lux、1000 lux、2000 lux、3000 lux、4000 lux)处理,进行栽培试验,并测定了杏鲍菇原基形成与分化速度、菇蕾与子实体形态、产量、超氧化物歧化酶与过氧化氢酶活性、可溶性蛋白质与总糖含量、蓝光受体基因相对表达量。结果如下:(1)随光照时间增加,原基形成速度在红、蓝、白光质下,均呈现先增加后相对降低的趋势。红光下以10 min光照20 min黑暗、蓝光下以15 min光照15 min黑暗、白光下以10 min光照20 min黑暗的光照时间方式,原基形成速度最快。(2)随光照时间增加,原基分化速度在红光下呈现先增加后相对略微降低的趋势,在蓝、白光下呈现逐渐增加的趋势。红光下以10 min光照20 min黑暗、蓝白光下以30 min光照1 s黑暗的光照时间方式,原基分化速度最快。(3)红光下子实体菌盖较小、菌柄较长较细,形态匀称,菌柄是子实体的主要部分,且不同光照时间下差异较小;蓝、白光下子实体菌盖较大、菌柄较短较粗,菌盖在子实体中占据较大比重,且随光照时间增加,菌盖越来越大,菌柄越来越短。子实体产量在红、蓝、白光下均以1 min光照29 min黑暗、5 min光照25 min黑暗下最高。(4)不同光照时间下超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性差异显著,且不同生长阶段不同光照时间的影响不同。红光下以较多光照时间下酶活性较低,蓝光下以10 min光照20 min黑暗、15 min光照15 min黑暗等适中的光照时间下酶活性较低,白光下以15 min光照15 min黑暗的光照时间酶活性较低。(5)不同光照时间对商品菇中可溶性蛋白质含量影响较大,对总糖含量影响较小。可溶性蛋白质含量在红、蓝、白光质下,均以10 min光照20 min黑暗、15 min光照15 min黑暗下较低,以1 min光照29 min黑暗、5 min光照25 min黑暗、30 min光照1 s黑暗下较高。总糖含量在红光不同光照时间下无显著性差异;在蓝光5 min光照25 min黑暗下含量最高、在30 min光照1 s黑暗下含量最低;在白光30 min光照1 s黑暗下含量最高,在15 min光照15 min黑暗下含量最低。不同光照强度对可溶性蛋白质含量影响较小,对总糖含量影响较大。可溶性蛋白质含量在光照强度100 lux下最高,在3000 lux下最低。总糖含量在光照强度3000 lux下最高,在0 lux下最低,且有随光照强度增加而增加的趋势。(6)不同光照时间对蓝光下原基期、白光下菇蕾期与不同光照强度白光对原基期、菇蕾期、子实体期的蓝光受体基因相对表达量影响显著;但不同光照时间下蓝光受体基因相对表达量整体的变化趋势相似,均表现为随生长进程的增加呈现先下降后升高的趋势。而在不同光照强度白光下蓝光受体基因相对表达量在原基期整体较高,至菇蕾与子实体期基因相对表达量逐渐降低。(7)黑暗下原基可以形成但不能分化,在有光照的条件下,随光照强度增加,杏鲍菇菌柄长度变化较小,菌盖直径逐渐增大。杏鲍菇产量随光照强度增加呈现先增加后降低的趋势,单袋子实体鲜重与生物学效率均在1000 lux、2000 lux、3000 lux较高,商品率在1000 lux、2000 lux较高。