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茶叶中富含咖啡碱,而咖啡碱有着较多的生理功能,因此适量饮茶有利于人体健康。但是过量地摄入咖啡碱不但无益,还会对人体产生一定的副作用。在国内和国际市场,低咖啡碱茶和茶制品已成为一种流行趋势。传统的培育方式选育出来的低咖啡碱茶树品种,花费周期太长,而且得到的品种类型不一定拥有良好的适制型。在茶叶加工过程中去除咖啡碱会大大提高加工成本,并且会造成有害残留,处理过程亦会导致茶叶品质下降。因此,从长远来说,这些方法皆无法作为降低咖啡碱含量的有效途径。运用基因工程技术,可以培育出我们想要的转基因品种,而且它还具