本试验通过对甜瓜果实蔗糖代谢相关酶提取方法的筛选和糖积累及其蔗糖代谢相关酶活性的分析和讨论,得出以下结论: 1. 以甜瓜“鲁厚甜1 号”开花当天的果实为试材,利用Sephadex G-25柱对酶提取液进行两种预处理: (1) 直接脱糖,称为脱糖,(2) 酶提取液先经过硫酸铵沉淀,重新溶解后再进行脱盐,称为脱盐。分别测定酸性转化酶(acid invertase,AI)、中性转化酶(neutral invertase,NI)、蔗糖合成酶(sucrose synthase,SS)和蔗糖磷酸合成酶(sucrose phosphate synthase, SPS)的活性;并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析两种处理方式对蛋白种类的影响。结果显示,脱盐处理的AI 和NI 活性明显高于脱糖处理,差异达极显著水平;两种处理的SS 和SPS 活性差异不显著。两种处理方式对蛋白质的种类无明显影响。这说明在测定甜瓜果实的蔗糖代谢相关酶活性时,脱盐处理优于直接脱糖。2. 对蔗糖代谢相关酶提取液采取脱盐的基础上,以“伊丽莎白”和“乌引1 号”两个厚皮甜瓜品种为试材,测定了不同发育时期果实中的糖、淀粉含量以及蔗糖代谢相关酶——AI、NI、SPS 和SS 的活性变化等,并对甜瓜果实糖积累的生理机制进行了系统分析。结果表明:(1). 两个品种果实中糖积累动态十分相似,即成熟期之前,糖积累缓慢,特别是蔗糖很少积累;进入成熟期,果实中蔗糖迅速积累,而单糖略有下降。(2). AI、NI 和SPS 的活性变化对甜瓜果实中糖的积累和构成具有重要影响,SS 的作用较小。(3). 果实中糖的积累与淀粉含量变化无明显关系。